[问题] 烫地瓜叶+白醋 orara PTT批踢踢实业坊

[问题] 烫地瓜叶+白醋

楼主: orara (拉拉小姐) 2016-08-17 20:16:17

记得不知道哪一集的型男
阿基师有教说在要烫地瓜叶的水里面加一些白醋
可以让叶子不会变黑
今天我烫的时候
就加了一茶匙在水里.....
是没有变黑啦但是.....变很黄 T^T
http://i.imgur.com/UkUtWGB.jpg
我开小火烫大概2分钟烫完马上捞起来就变这样了
因为很少开伙就向常买饭的便当店要一些白醋
记得老板娘拿出来的是一瓶‘料理醋精’
是因为太酸的关系吗？
如果加工研白醋叶子是不是就不会变黑了？
谢谢解惑 ^^

作者: dabbyding (debbie) 2016-08-17 20:27:00

烫地瓜叶都只加盐巴也没变黄/黑耶

作者: ggiirrllkk (开心) 2016-08-17 20:45:00

太酸啦，我中午加盐烫，放到晚上也没变太黑

作者: poiuy66887 (霸气大叔) 2016-08-17 20:49:00

我妈说那是餐厅在用的很浓

作者: kevin751231 2016-08-17 20:54:00

用醋精做菜@@？

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-08-17 20:56:00

太酸了她那个是缩的醋酸吧 (可食用等级的)

楼主: orara (拉拉小姐) 2016-08-17 21:03:00

吃了一口真的非、常、酸 ~~了解了，谢谢大家！

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-08-17 21:04:00

地瓜叶黑不黑跟品种和种植方法有关有机会买有机地瓜叶试试就知道了

作者: yunpig0802 (爱吃起司的老鼠) 2016-08-17 21:11:00

如果是自己吃变黑也没关系吧

作者: Barbarianww (Barbariannnnnnnnn) 2016-08-17 22:00:00

对不起我笑了好想落叶喔哈哈哈哈哈好像

作者: kevin751231 2016-08-17 22:06:00

老实说两分钟不会烫太久了吗

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-08-17 22:17:00

去面店看大火15秒在家烫也只30秒左右.

作者: legofun0914 (chi) 2016-08-17 22:51:00

老板ㄧ盘炒落叶

作者: kevin751231 2016-08-17 23:00:00

纯用视觉的话这盘满满的印度风情(？

楼主: orara (拉拉小姐) 2016-08-18 00:24:00

2分钟是含冷水煮到热水的时间啦 XD

作者: DWR (罗杰) 2016-08-18 02:45:00

太酸了反而过度氧化了就变成黄色了

作者: SuperSheepy (sheep) 2016-08-18 04:59:00

烫青菜不能从冷就放菜等到热滚一定黑啊一般要滚放下去开始计时叶菜类不到一分钟就该收

作者: S951118123 (澔澔) 2016-08-18 08:11:00

醋精是姜丝炒大肠的酸度来源吧！

作者: laborgirl (美腿) 2016-08-18 09:36:00

醋精！？你以后还会买她店的便当吗

作者: beejerry33 (DanDing红茶) 2016-08-18 18:00:00

醋精本身很酸而且超呛通常我只看过拿来炒姜丝大肠烫青菜还满猛的

作者: h62203 (右右左左) 2016-08-18 19:18:00

醋精不就是醋酸吗!?

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