[问题] 请问蒸布丁的气泡如何消除？ hihioga PTT批踢踢实业坊

楼主: hihioga (阿毛) 2016-08-17 03:44:40

今天蒸了布丁
已经照食谱上用小火了
但是还是有孔洞卖相不佳
是否要掀盖子会好些呢
http://i.imgur.com/AB0WoBB.jpg

作者: S951118123 (澔澔) 2016-08-17 05:56:00

锅盖开个缝呢？

作者: largesperm (reindeer) 2016-08-17 09:48:00

水用热水

作者: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2016-08-17 10:12:00

蛋液要滤过去杂质,电锅盖子要两根筷子撑住不然那个滴下来的水也会有可能破坏形状

作者: alex1156 (alex1156) 2016-08-17 10:40:00

耐热保鲜膜另外底部最好垫个电锅下面的那种盘子不然底部直接接触

作者: newguest (我不是精灵) 2016-08-17 15:01:00

用电锅蒸的话，我会五分钟就关电源闷10-15分钟，重复一到二次，因为保罗瓶玻璃比较厚，这样比较不会过热，而且这样我不会在盖子留缝

作者: piqnts ( ) 2016-08-17 19:47:00

有泡是太热了温度降低点底部垫高点火开的再小点

作者: pyrotechnic (小笨蛋) 2016-08-17 22:39:00

小火时盖子内夹根筷子，看阿基师教蒸蛋

作者: lu4ever (bbcute) 2016-08-18 16:56:00

有孔洞是温度太高，盖留缝隙即可

作者: chench0710 (Chench~) 2016-08-19 15:25:00

到一百度之后就会有大量水蒸气，气泡就会撑出空洞(一百度是指蛋汁本身)

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