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台湾算是水果王国,种类之多品质之好也是众所公认,
四季循环著不同的水果,在品尝之余还能拿来入菜用,
夏天的凤梨要买到酸的还真是不容易呢!
鲜虾剥去虾壳,抽掉肠泥后用盐抓洗,再用清水冲洗干
净,用纸巾压干水份,醃上盐少许,胡椒少许,酒1小匙,
蛋白1/2个,玉米粉1小匙,醃10分钟待用.
凤梨切掉凤梨心切小片,用纸巾轻拭干水份.
地瓜削去皮,用刨刀刨出细丝,泡水片刻,捞出拌少许玉米粉.
夏威夷果仁入烤箱150度烤15分钟,出炉略切小块.
炸油烧热约170度,入地瓜丝炸酥呈金黄色捞出,沥油
置盘中.
虾仁一只只沾上玉米粉,投入热油中炸至浮起,捞出待
油温再升高,回锅快速5秒捞出沥油.
油倒出,利用锅内余油开小火,入凤梨,沙拉酱,虾球,快
速拌合起锅盛地瓜盘上,撒下夏威夷果仁,上桌!开啤酒!
材料 鲜虾半斤 凤梨1/4颗 夏威夷果仁适量 地瓜
1个(小型) 玉米粉1碗
调味料 盐少许 胡椒少许 沙拉酱(美乃滋)2大匙