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我很喜欢匈牙利炖牛肉，
红椒特有的香气、蕃茄的酸香、还有牛肉的浓郁鲜甜融为一体，
不论是跟白饭，或是跟长棍、面包，搭配着吃都很美味。
做法并不难，有压力锅的话也不太花时间，
炖好一锅，连着两三天都能有丰美的享受！
材料：
牛腱肉（或牛肋条）：500 克
洋葱（中型）：半颗
红萝卜：半根
蒜头：2 瓣
匈牙利红椒粉：1 大匙
鸡高汤：200 ml
红酒：100 ml
蕃茄头：200 克
鲜奶油：50 ml
盐、黑胡椒：适量
做法：
1. 牛腱肉切大块，洒盐、黑胡椒静置10分钟备用。洋葱、红萝卜切丁，蒜头切末备用。
2. 少许油热锅，将牛肉放入煎到每面上色后取出备用。
3. 以原锅爆香洋葱，洋葱炒香后放入蒜末同炒，再放入红萝卜拌炒均匀。
4. 加入刚刚煎过的牛肉及红椒粉，拌炒均匀后放入红酒、高汤、蕃茄及鲜奶油搅拌均匀
5. 盖锅闷煮至牛肉软嫩，约需两小时（若使用压力锅，仅需30分钟）。过程需不时翻搅
避免黏锅，若水分蒸发过多，可再加入高汤。
6. 以盐、黑胡椒调味后即完成。
* 食用前可加入一小匙酸奶增添风味。
* 台湾产的蕃茄酸度较低，建议使用进口罐头蕃茄。
* 匈牙利红椒粉在大一点的超市都不难买到，跟肉类料理的搭配性都很不错。