有种说法是,生黄豆榨出的生浆熬煮豆浆的过程
表面会产生皂素泡沫,要多煮久一些,去除掉才不会对身体有害
那为什么,黄豆直接蒸熟食用,或黄豆蒸熟后再打成豆浆,没有会产生有害皂素的说法呢?
若有这东西,不是应该一直存在在黄豆里吗,后者的皂素哪里去了呢?
或是前者的皂素有害说是讹传? 有人想过这问题或知道答案吗? 谢谢~

高温会破坏皂素，所以妳举的后两例，都已经煮过了

煮熟就可以破坏皂素啦 说煮久一点是因为生浆在还没煮沸的时候 会有假沸腾的现象(皂素产生的泡沫) 所以要继续煮到豆浆真的沸腾才行 假沸腾的时候温度还不构如果直接把黄豆蒸熟的话 皂素就已经破坏了

我喝过生豆浆，然后肚子痛到半死，去医院挂急诊…所以！皂素是真的有毒的！但如果你想清肠胃，可以试试看对了！除了拉肚子，还会伴随一些恶心呕吐感