[问题] 铸铁煎锅如何煎滑蛋
楼主: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-08-04 21:29:39
之前买了一只铸铁煎锅
爬文之后网络上大多是说
铸铁煎锅要达到不沾的效果
势必要高温到水滴程球型滚来滚去
但这么高温的锅子要煎滑蛋
一下去不就马上凝结了吗？
不晓得是哪里出问题
爬文之后网络上大多是说
铸铁煎锅要达到不沾的效果
势必要高温到水滴程球型滚来滚去
但这么高温的锅子要煎滑蛋
一下去不就马上凝结了吗？
不晓得是哪里出问题
作者: alamabarry (.............) 2016-08-07 23:09:00
不锈钢锅就可以了...快速搅动 差不多就可以上锅了
楼主: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-08-04 21:40:00
补充一下，我说的是黑色的那种，没有珐瑯的
作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2016-08-04 21:49:00
为什么不加油？
楼主: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-08-04 21:50:00
加油还是一样呀！我都还是会等锅子热再加油，但问题是熟太快，无法半熟
作者: skytolove (sky) 2016-08-04 22:09:00
蛋液不够多？
作者: fairsun 2016-08-04 22:13:00
有养锅就能冷锅冷油煎蛋哦
作者: immigo (米果) 2016-08-04 22:13:00
我觉得没办法煎
作者: vicario837 (维嘉里欧) 2016-08-04 22:25:00
我还是会拿不沾锅 不想冒险哈
作者: richmimi (ㄚ葛) 2016-08-04 22:32:00
蛋液加牛奶就比较慢熟
作者: sdiaa (桂纶镁) 2016-08-04 22:43:00
热锅加油后就算放冷也还是不沾看YOUTUBE有时候会把锅子拿离开炉子放在湿毛巾上降温
作者: KSAC (米虫) 2016-08-04 23:03:00
热锅完关火，温度降低后开小火即可
作者: jior (大J) 2016-08-04 23:08:00
滑蛋？还满简单的啊，其实不是锅子够热就不沾捏，是锅子够热然后让他吃一些油烧一下，表面变成亮黑色之后才能开始煎蛋，你就算把转中小火煎都不会沾，所以也没有会太热太容易熟的问题
作者: mswinnie (文子鱼) 2016-08-04 23:46:00
滑蛋！？那不是铁片锅就可以做出来了吗！？为什么还要用铸铁锅啊！？呵呵，我都是加一点水或是牛奶啦～
作者: k37440 (k37440) 2016-08-05 04:40:00
如果是比较生一点的滑蛋，不要用什么铸铁锅
楼主: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-08-05 05:58:00
谢谢各位的经验分享！我再试试
作者: fairsun 2016-08-05 06:57:00
作者: hyghmax1202 (Winne_Yang) 2016-08-05 08:30:00
滑蛋要小火拌炒 不沾可以在蛋液中加一点油或高汤
作者: enjoyfafa (enjoyfafa) 2016-08-05 10:18:00
铸铁锅要到不沾不是要自己养出来吗?
楼主: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-08-05 14:48:00
太感谢了！请问f姐的蛋液只有鸡蛋吗？
作者: jior (大J) 2016-08-05 16:03:00
养是不一定啦，不过至少洗的时候注意一下吧，最好就是能水冲一冲擦干就好，千万不要用沙拉脱，不然洗完之后炒的第一锅没有热锅吃油一下，一定沾锅的
作者: fairsun 2016-08-05 16:36:00
对啊，只有鸡蛋跟盐巴胡椒
作者: vickyvv (vicky) 2016-08-06 18:49:00
麻布锅吔！我也有一个。几乎不会沾
作者: ug771 (初心) 2016-08-12 08:36:00
f大好用心！还单手拍