Re: [问题] 蔬菜(叶菜)保存的问题 Scape PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] 蔬菜(叶菜)保存的问题

楼主: Scape (non) 2016-08-04 03:13:08

最近也很烦恼叶菜保存的问题
爬文顺便借串发问一下
想请问版友们一个问题
那就是叶菜清洗过后在冷冻保存后水煮，会破坏它原有的营养素吗？
我自己试验过小白菜跟青江菜
都是把他切好洗好，水随便甩一甩就放到塑胶袋里封口后丢到冷冻库去
要吃的时候水煮滚就把已经结成一大块状的蔬菜+冰直接丢到锅子里去煮3-4分钟
吃起来是没什么不同，只是不晓得这样可不可行
冰箱里还有空心菜跟地瓜叶
也很想把他洗一洗切一切然后丢到冷冻库里面去...

作者: fifybl (　) 2016-08-04 03:24:00

冷冻损失营养素非常少，相比冷藏而言，如果口感可以接受，冷冻是最好的保存方法

作者: lovelyvv (vv) 2016-08-04 12:47:00

煮好再冰呢

作者: huhubee (huhu) 2016-08-04 13:06:00

煮好再冰，退冰菜会黑黑的。

作者: forfly (忘却者) 2016-08-04 18:07:00

叶菜类完全不建议煮好在冰，会变味又更容易坏还是现煮的好

作者: zvezda (star) 2016-08-05 23:55:00

#1Its4rSM (cookclub) 这篇可参考一下建议先汆烫不过如果没有冻太久应该是还好但口感多少会影响如果可接受就无妨

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