大家好~
原PO前天趁著周休二日时打算来自制纳豆
爬了很多文章跟方法
虽然还是失败了
(推测可能是电锅保温太热了 加上我用原本的内锅去发酵
整个锅体很靠近电锅内缘 应该是这样把菌都杀死了)
目前成品没有牵丝 只有好像滑滑的 然后一点点纳豆味
(因为我本身很爱吃纳豆 所以我也不知道这味道算重还是轻)
在想这样的成品还可以吃下肚吗O_Q?
还是最好不要了呢?
不像外面卖的纳豆我还可以勉强吃掉 只是比较在意健康问题
毕竟放了十几个小时发酵的东西 又没成功>_<
谢谢大家

纳豆的菌在高温会产生孢子，冷却时再萌发生长，所以照理说是不会被电锅保温的温度杀死，但最适发酵温度应该在37度左右，用电锅保温的温度可能太高以致于菌长不好，看要不要移到室温再发酵一阵子看看但如果成品有疑虑建议还是别吃了吧…

谢谢H大 可是我昨晚以经先冰到冰箱了 应该也不能再拿出来发酵了对吗?

建议不要 谁知道有没有不小心培养到什么杂菌...

电锅温度的话我是有看过有人用二极管改装的 适合拿来发酵的电锅 你可以爬文看看怎么改装http://goo.gl/A7DpNf找到了XDD 据说电锅保温可以维持在40度以下

哇 好像很酷 我来研究看看~谢谢:D