[问题] 香蕉蛋糕障碍(文长

楼主: chichipoo (羽翼)   2016-06-05 10:57:06
自从某ㄧ次吃到朋友的香蕉蛋糕后惊为天人之后
从此开始了我的香蕉蛋糕障碍之旅
从A发不起来兼长像奇怪(白子?!)
http://i.imgur.com/9a2Degm.jpg
再到B 依旧要发不发 (换烤箱烤了至少颜色正常?
http://i.imgur.com/gIe2Sj0.jpg
到C 怒换成半面粉半自发面粉不用发粉了 虽然中间还是没发好但外表美丽到让我痛哭流
涕了
http://i.imgur.com/MNj9zUU.jpg
最后来到今天让我上来发文的蛋糕D...
http://i.imgur.com/drRkgnG.jpg
这次改成全部用自发面粉
口感有到我想要的松软(虽然有点太干
但是为什么又是白子啊啊啊啊啊!!
我ㄧ直以为A只是个ㄧ不小心烤箱不好之类的产物
这辈子只听过烤焦没听过烤不焦也是个问题啊!!
我朋友ㄧ直笑我叫我不要再烤香蕉蛋糕了
明明其他蛋糕就烤好好的
补充说明: A-E都是不同的蛋糕食谱
(看当下材料哪个符合跟上次觉得好不好吃)
E 还是我朋友当初烤给我吃超好吃的食谱
为什么到我手里就变成这样QAQ
诚心请大家救救我的香蕉蛋糕
和提供我ㄧ些撇步
我实在不想再烤出白子了...
或是要再提供食谱给我催残也是可以啦XD
谢谢!!
PS 讲ㄧ下我有做的步奏
1.面粉有过筛
2.奶油有融化后放凉
3.蛋有放到室温
4.干湿先分开,搅拌在一起后有尽速拿去烤
5.烤箱有预热
6.搅拌有用手搅也有用电动搅拌器(有尽量迅速没有过度搅拌(吧?
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2016-06-05 15:25:00
X材料份量?烤温?
作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧?:)   2016-06-05 17:21:00
我是烘焙新手无法给您建议,但今天做了琼妮奶奶的香蕉蛋糕,糖减少至170g,老公说很好吃外脆内部湿润,我是用气炸锅烤的,顶部甚至焦了(被我切掉了) http://i.imgur.com/IMwp7I0.jpghttp://i.imgur.com/eF04zCK.jpg
作者: dingmei (Ocean)   2016-06-06 00:03:00
都用磅蛋糕做法 只会一种蛋糕 没失败过
作者: kubturub (匿名)   2016-06-06 00:43:00
确定烤箱没故障吗?
作者: wolfplay (沃夫玩)   2016-06-06 04:14:00
都没熟..检查烤箱+1
作者: shw27 (音乐是命)   2016-06-09 00:00:00
磅蛋糕有照步骤应该很容易才对?http://i.imgur.com/FtPy1a7.jpg要不要说明清楚你的材料和步骤?

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