[问题] 没带筋的牛肉是那个部位?煮牛肉汤 eurofenac PTT批踢踢实业坊

[问题] 没带筋的牛肉是那个部位?煮牛肉汤

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-06-04 13:12:40

试过牛腱，牛腩，排骨条(我也不知道这是什么部位)，现在技术稍有进步，肉的部分煮的
够烂。但
老公说因有带筋所以对小小孩来说咀嚼上还是有点困难。
我以为牛腩，牛腱是没带筋，很好咬才对，结果刚刚google才发现大错特错。
想请问那部位才是完全没带筋的牛肉啊？老板推荐我买排骨条煮牛肉汤，但我煮起来真的
很不ok啊…

作者: n180 (n180) 2016-06-04 13:47:00

菲力很软

作者: t11223342002 (路菜) 2016-06-04 13:51:00

牛腱如果煮得够软应该是不会有筋的问题，会化成胶状

作者: JayceLai (深红) 2016-06-04 13:55:00

里肌吧很难咬的话买牛绞肉呢

作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了) 2016-06-04 14:17:00

筋煮久了就软了呀！小孩也能入口带。

作者: monmonder (萌萌的) 2016-06-04 14:32:00

用闷烧锅煮

楼主: eurofenac (猪队友是致胜关键) 2016-06-04 14:43:00

看起来我还是煮的不够久~~

作者: wagamamajan (wagamamajan) 2016-06-04 14:55:00

煮一阵子后以后观火放著闷，硬煮到软肉的口感比较柴

作者: mirageme 2016-06-04 15:10:00

看你煮什么料理呀, 牛肋条炖的够久也是一整个软烂呀

作者: quiy (QuQ) 2016-06-04 15:17:00

牛肋条炖久很烂喔，不过油脂也多就是了

作者: cjy0321 (cjy0321) 2016-06-04 17:49:00

牛腱煮到透筋是胶状了小孩ok吧

作者: roromsu (幸福的风景) 2016-06-04 18:10:00

可能是炖不够久喔常煮牛腩/牛肋条炖得够久很软烂的:)如果有压力锅或是万用锅更快大概40分钟就烂了

作者: she8246123 (霓荭簦) 2016-06-04 20:55:00

牛腱没有喔我炖牛肉都超级软我都直接丢电锅每次都很软连牙齿都不用用我很喜欢炖牛腱说油脂少热量低炖煮起来很美味http://i.imgur.com/YFtWnNc.jpg

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-06-04 21:07:00

超爱炖牛腱,特别是小条的那种,特别好吃!

作者: k37440 (k37440) 2016-06-05 01:42:00

有筋炖了才软

作者: forfly (忘却者) 2016-06-05 01:56:00

煮是用什么工具、煮多久呢，应该是时间不够才不ok筋炖够时间，都是入口即化充满胶质的

作者: linche (伏特加) 2016-06-05 07:19:00

嘴边肉

作者: cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了) 2016-06-05 07:21:00

真的没时间可以买梅花肉，超嫩的.

作者: kenbruce (he0917520) 2016-06-05 08:51:00

菲力肋眼纽约客，但是这些都不适合炖

作者: ping364036 2016-06-05 13:28:00

牛舌薄片稍微烤或煎一下就能吃了

作者: justplay258 (有情有义的小雀宝宝) 2016-06-06 05:09:00

乐爱牛腱+1～炖到筋软软的超赞!最近努力想分清楚牛腱、花腱、牛腱心～

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