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原来口袋饼是中东、南欧一带的食物啊！
说来真惭愧，我以前一直以为他是属于墨西哥的呢...
口袋饼是我面包类里面第一个接触的，是从庄祖宜的Youtube频道：厨房里的人类学家看到的，因为他看起来跟做起来真的都很简单啊～ 记得第一次看完食谱是在半夜，确认好家里刚好都有要的食材以后就立马跑去厨房揉面团了！以前看人揉面团就觉得应该很好玩，自己揉起来也是很有趣耶！
看着他从烂稀稀的一陀，慢慢揉到成形，再揉到细致光滑的样子，好神奇啊！
我做面包类的东西的时，喜欢在等他发酵的时候把他放在身旁，每隔一阵子就拿起来瞧瞧，每回看到他又长大了一点都觉得很惊喜，“面团会长大是真的耶！”
制作口袋饼最有趣的就是在煎饼的时候了，大家记得去试试啊！
材料：
中筋面粉 3杯
糖 1大匙
盐 1小匙
速溶酵母 2小匙
橄榄油 2大匙
水 1杯
作法：
1. 干料混合好后，加入橄榄油及水，在盆子里先稍微搅拌成团以后，先在桌上撒粉，再倒出来准备揉面团。
2. 将面团揉至面团呈现光滑不黏手、不黏桌状态。静置1~2小时，或放冷藏隔夜。
3. 接着取出要用的量，锅子比较大或想要大一点的饼就一份抓多一点，反之亦然。
面团分好、整好型后静置松弛10~20分钟，杆至0.5公分薄度。
4. 锅子要很热！
第一面放下去以后，等到[ 表面冒出大泡泡 ]的时候，你就要翻！面！了！
因为高温，让面团两面快速熟了以后结一层皮，中间才会膨胀起来；如果太慢翻面让面团太熟的话，就会澎不起来喔！
5. 翻完面后，就要等第二面上色。
有时候在等他上色的时间，你的饼皮就会开始膨胀了！但可能澎的不够大，等再一次翻面后还会继续膨胀的～或这像我一样翻第二次的时候才会膨胀，都是正常的～
等膨胀起来后，中间基本上已经熟了，就可以准备起锅拉！！！
6. 放凉后的口袋饼可以对半切，也可以顶部开一个口，中间就可以包东西拉！
后记：我第一次试的时候，总共煎了八张饼，八张都没有澎起来拉！超失望的... 后来推测试应该是因为锅子不够热还有抓不到翻面的时机的关系。不过失败也没关系，一样是可以自己把中间挖洞，也一样好吃拉！所以大家快把小秘诀学起来吧！
希望大家喜欢喔！

其实墨西哥有一种长得有点像的东西,叫gordita不过虽然pita和gordita长得很像，都是可以把肚子打开包馅的面饼,质地却很不一样。Pita比较坚韧,除非包溼的食材,不然不太会破。Gordita比较软,质地有点介于大秉和鸡蛋糕之间，所以很容易破。

原来如此！长知识了！