很喜欢永和的海爷红油皮蛋面，
某次看到电视专访，
介绍他们的红油皮蛋酱是用多种香辛药材
搭配炒成的，
啊~这么多香料，浓稠的酱汁巴在面条上
辛辣香浓如此顺口
(收口水)
某次手上正好剩了咖哩，便想着一试……
咖哩只剩一点酱和碎料，
又舍不得浪费？
让它变身成伪海爷红油皮蛋面吧！
*此食谱适用于日式咖哩，其他类型如绿
咖哩或泰式、印式…… 嗯……恕不负责*
材料:
1. 吃不完的日式咖哩，一饭碗
2. 绞肉，半碗
3. 蒜头，4瓣切碎
(其实我放7瓣，喜欢蒜啊~)
4. 辣椒，少许 ，切碎
(我很能吃辣，放12公分左右的一条啦)
5. 酱油0.5或1大匙(依个人口味)
6. 油少许
7. 皮蛋1-2颗
8. 米酒少许(约一大匙)
作法:
1. 中火，油热锅，放蒜头爆香，放入绞肉及辣椒炒散 (肉约7-8分熟)
2. 皮蛋入锅，以煎铲随意剁碎，炒个几下
3. 锅边炝些米酒
4. 咖哩入锅拌炒至香味散出，加入酱油
5. 转小火慢慢炒干至浓稠状，注意锅底沾黏烧焦
6. 面条煮好，放2-3匙红油皮蛋肉酱，
就可以吃啦
利用咖哩本身的多种辛香料来假装海爷的
丰富层次 (只是假装啦~菸)
皮蛋蛋黄和咖哩本身的淀粉你侬我侬
变成浓浓的巴面酱汁
适合重口味的朋友们！