因为自己最近有在处理石斑鱼头
但发现石斑鱼头的鳞片会倒插在鱼皮里面
用刮鱼鳞器也很难处理干净
有人建议要用热水烫过再刮除
但烫过就熟了
我是希望能处理完鳞片后还是生鲜的
所以请教各位有经验提供处理方式吗？
感谢

我家是卖鱼的，用热水淋下去喔，不是川烫鱼呀

喔喔，所以应该是要用滚烫的热水淋到他鳞片竖起，刮除再剁丁囉

稍为烫一下就好

是的，冲一下热水就好，没办法石斑鱼鳞太细了