大家好，我是野和尚
最近开始没那么多时间写食谱了@@
但如果有自己觉得也很有趣的
我还是会尽量跟大家分享的！
这次请看～
http://goo.gl/oxNnGK
这次要跟大家分享的也还是简单的便当菜XD
其实愈来愈常自己做饭后
很多时候就是抓准不同食材的特性跟处理方式
然后看自己想吃什么样的风味
就把那样的风味加进去
很随意随性的
像这次我本来只打算用洋葱炒鸡胸
但转念一想，就顺手把花椰菜给加了进去
也就变成一道有菜有肉的菜色
凉拌酸肉也是
本来想弄酸肉炒蛋
但后来觉得还要弄一样青菜似乎有点麻烦
于是就把蔬菜换成黄瓜直接加进菜色里
而虾酱炒鸡胸，就完全是想替清淡的便当加点重口味
刚好有放了好阵子没有用的超重口味虾酱
当然就拿来做囉
如果不怕虾酱味道的人，这道菜可是咸香下饭呢
熟悉了有哪些食材可能会出现在厨房中，
熟悉了这个酱加这个粉会有什么味道，
熟悉了这块肉这样弄跟那样弄会差在哪里，
熟悉了这炒锅跟那煎锅要用多大火力，
熟悉了这把刀可以切出什么东西跟什么形状，
然后家常菜就变得随意且快速了
其它有意思或是有特别食谱的菜色
是另一种有趣
家常菜就是要方便快速吃不腻
至少我是这么认为的
如果家里人是三四五六七个人要吃饭
自然可以做各种有突显主题的菜色
但一个人，就简单一些吧
我一向很喜欢东南亚食材
这次使用的酸肉更是我时不时会买来放在冰箱的常备食材
有时直接开来配啤酒当下酒菜都很适合
之前曾经做过一次凉拌
请见【食谱】凉拌酸肉沙拉
上次比较注重各种层次的味道要出来
这次就只是很简单地想提出酸肉的肉味、酸味、咸味、辣味
还有口感上的Q、脆二种
所以这次非常简单XD
【花椰菜炒鸡胸】
（约1-2人份，制作时间约10分钱，不含泡鸡肉的时间）
（鸡胸肉其实是百搭食材啊）
食材：
花椰菜 适量（川烫熟捞出备用）
洋葱 半颗（顺纹切丝，不过半颗我觉得有点太多，也许1/4颗足矣）
大辣椒 2支（去籽切丝，这是不辣的那种）
鸡胸肉 一块 约500g（泡盐水约2小时，切约小指长的鸡条）
蒜头 约2瓣（切碎）
盐 适量
酱油 约1小匙
梅林辣酱油 约1小匙
米酒 约1大匙
做法：
1、热锅下油下蒜，下鸡胸肉炒至半熟
2、加入洋葱、辣椒丝、花椰菜，翻炒至鸡肉熟即可
备注：
洋葱逆纹切（就是下刀方向与洋葱头尾连线垂直）在加热后会比较软
反之顺纹切（就是下刀方向与洋葱头尾连线平行）在加热后会比较硬脆
【凉拌酸肉】
（约2-3人份，制作时间约5分钟）
食材：
小黄瓜 约2条（切小块）
酸肉 约300G（切小块）
洋葱 约1/4颗（切小块）
干辣椒 约2根（切小段）
辣椒粉 约2小匙
鱼露 约2小匙
枫糖 约2小匙
醋 约2小匙
做法：
“把全部拌一拌”就好了
备注
因为没有特别去买一些食材
所以用家里有的先取代
我想要抓出泰式口味中的“酸甜咸辣”
其中枫糖用白糖，或更道地用椰糖/棕梠糖会很适合
醋当然可以换成柠檬汁，应该说用柠檬汁其实更好
酸味的来源也可以用罗望子汁（如果刚好有的话）
喜欢吃辣就辣椒粉/干辣椒多放一点
有的酸肉本身就已经很辣了就视情况而定
然后如果有香菜能放最好
还有花生碎跟红葱头，也是能放最好
不能放就算了，反正这只是道凉拌便菜
并不是直指哪一道菜名囉
【虾酱炒鸡胸】
（约1-2人份，制作时间约十分钟，不含泡鸡胸的时间）
食材
鸡胸肉 约500G
洋葱 约1/4颗（切条）
大辣椒 约2条（去籽切小段）
香菜 适量（切碎）
虾酱 约半小匙（加一大匙水调开）
蒜头 约2-3瓣（拍碎去皮）
做法：
1、鸡胸肉在盐水里泡至少2小时
（保持软嫩，不泡也没关系，就柴一点而已）
2、将泡好的鸡胸肉切成条状
3、热锅下油，下蒜头炒香后转小火加入洋葱条
4、洋葱条炒软后，加入鸡胸及辣椒翻炒至鸡胸七成熟
5、加入虾酱水，炒到鸡胸全熟即可起锅
洒上香菜碎，就完成囉