烹饪板的各位好
我以前在花莲旅游时
念念不忘一道超级美味的盐焗鱼
那是将整尾肥鱼去内脏不去鳞片
用整包盐巴封起来
再用铝箔纸包住
拿去炭火烤熟的一道料理
吃的时候
要把盐巴敲开，把鱼皮整块掀起来
只吃里面的鱼肉
那鱼肉的鲜美软嫩
我到现在想到还是会忍不住流口水~~~
最近想要仿效这道菜
可是印象里与网络上的资料
只知道要正反面各烤十五至二十分钟
却不能确定木炭的火究竟要多热
才能把鱼烤熟？
是要像瓦斯炉那样的大火热度？
还是中火的热度即可？
如果有熟知这道菜的板友
希望务必能分享一下更详细的做法和秘诀
感激不尽！

要看鱼有没有熟 可以用筷子插看看

鱼有大有小，炭火有大有小，没人能回答你。我做这都用烤箱的，至少火稳，时间也是凭经验。盐巴参的东西跟厚度都有影响，你炭火直接烤了就知道了。