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古早味的鸡卷应该是大家都喜欢的小吃吧!
从小我妈就很常在家做这个~
自家制的鸡卷料多实在
非常美味唷!
分享妈妈的食谱给大家试做看看 :)
材料: (大约10卷)
1. 腐皮 10张(专卖素食的店应该就有卖~)
2. 鱼浆 一公斤
(我妈说上引水产有卖鳕鱼浆~ 她觉得还不错)
3. 猪绞肉 两台斤
(绞成粗块)
4. 洋葱 两颗
5. 荸荠 一台斤
6. 芹菜 半斤
7. 红萝卜 一条
8. 烹大师 两茶匙
9. 白胡椒 一茶匙
10. 糖 两茶匙
11. 面粉 三大匙
步骤:
1. 洋葱.荸荠.芹菜(连叶子).胡萝卜 切末
2. 把所有蔬菜末.绞肉.鱼浆.调味料 放在钢盆里
搅拌均匀
3. 面粉加少许水 调成略浓稠的面糊
浓稠度大约跟松饼糊差不多就好~
4. 腐皮的尺寸大约跟包寿司的紫菜差不多大
如果买到太大张的腐皮~ 记得要先剪成适当大小喔!
5. 腐皮剪裁好之后 就可以用包寿司的方式
把混合好的馅料 包入豆皮中
包好后 以面粉糊封口~
6. 所有鸡卷包好后~ 就可以起油锅准备炸鸡卷
油的份量要足以淹过所有鸡卷唷!
7. 油热之后 放入鸡卷
用中火慢慢把鸡卷们炸熟
炸鸡卷的同时 要一边翻转鸡卷
才可以把鸡卷整个炸透喔~
8. 炸的时后 可以用筷子戳戳看
如果戳进去完全不会沾黏
就代表鸡卷完全熟囉!
肉的部份很多食谱都是直接用梅花肉切条
但我妈说可以请肉贩把肉绞成粗块
这样就可以跟其他的馅料一起混合均匀~
比较好包也比较好切~
提供大家参考看看!