HI这两天想来手做起司，爬了好多种美食版才决定在这发文
是这样的
自己做起司大概要准备 牛奶+柠檬(或醋)
我想问
1. 究竟牛奶跟柠檬的比例是多少??
以一公升牛奶举例
大部分人说加30~50，也有人说+100 (牛奶量的十分之一)
请问加多一点柠檬，可以得到多一点的起司吗?
还是只有乳清或起司会变得酸一点?
2. 有没有人真的实验过哪种品牌牛奶配起来最好吃，或最多起司?
3. 全脂、半脂、低脂、脱脂牛奶，做起来又差在哪?
是差在自己吃起来的清爽度吗?
是不是吃全脂会很快腻、吃脱脂可以吃很多这样?
4. 又好像起司给我的感觉就是很多热量跟脂肪
是不是全脂能做出来的量会比低脂的做出来起司量还多
5. 有人说加鲜奶油可以比较滑顺口感&增加凝乳
可是...是增加凝乳效率，还是凝乳量...?
阿不好意思这么发文就问这么多...不晓得有没有人会回答我哈哈...
感觉好像应该发在化学版之类的地方会比较有化学系高手了解....哈哈