想请问一下各位料理专家XD
空心菜，地瓜叶，四季豆这三种都是我满爱的蔬菜
最近开始尝试自己料理后，发现这三样菜上桌后的口感都不是很好…
每次咬下去都会有一种保丽龙摩擦的声音
因为我很怕那个声音，所以总是不太敢继续吃下去
可是印象中小时候吃妈妈炒的并不会有这个问题
去家里旁边的热炒试着点空心菜，也完全不会这样…
据老妈说法是她都买宜兰空心菜(？)
但不觉得会有差到这么多吧XD
想请教一下这几种蔬菜在料理，甚至是挑选的时候有没有什么撇步？
不然每次吃到有那个声音实在是很恐怖啊

四季豆我懂那个摩擦声.. 煮熟一点应该会好很多

干煸四季豆也很好吃但空心菜和地瓜叶不觉得有保丽龙口感

昨天发现地瓜叶跟金针菇一起炒好好吃~~

猪油炒地瓜叶

买到比较老的?

闷到烂或油到炸这两招

四季豆用铁锅煎到赤赤很好吃耶

闷到烂，保证不会有保利龙声，除非买到太瓜

我烫地瓜叶（摘好的） 水滚后丢计时四分钟 起来拌橄榄油和盐巴 这样不会有你说的问题哦可以试试四季豆可以先川烫约一两分，沥干后再加些油炒

烹调时油份不足也会出现这种状况 原po是怎么料理的??

地瓜叶叶梗分家后再将梗撕去外皮四季豆要从头开始撕，撕掉外面一环至于空心菜就梗子先下煮久点点在下叶子即可

我就很普通地下锅炒，可能真的是油太少XD 谢谢大家的意见

1.你有挑菜吗？如果没挑菜，可能是吃到老的部分。2.炒菜要放足量的油，炒到适当的熟度，不够熟也可能会吃起来像啃草，太熟菜会老掉。