Re: [问题] 自制香肠的肠衣口感问题 hish PTT批踢踢实业坊

Re: [问题] 自制香肠的肠衣口感问题

楼主: hish (ヾ(*ΦωΦ)ツ) 2016-05-04 04:05:06

※ 引述《WSY1985 (陈百祥)》之铭言：
各位晚安各位好
小妹最近挑战自制肉肠碰到一个瓶颈想请教大家
就是成品的皮的部份口感坚韧难化
往往内馅已经吞入
嘴里还留一节如橡皮的肠衣
吞吐都不是
真怪尴尬的
肠衣是和肉摊买的
有买过盐渍的（为保存）和冷冻的
填馅前都有洗净和在冰箱风干一晚
做了四次全军覆没皮肉难融
想知道该如何做出像外面市售的香肠
皮薄脆（待解决）肉多汁（已解决）
谢谢各位

作者: bli1348 (bonbon) 2015-05-04 00:34:00

为什么要风干? 去煎一个干的东西不就硬邦邦吗

作者: ls4 (爱自由) 2015-05-04 02:09:00

外面的肠衣妳确定是天然的吗？我爱吃市售糯米肠，但不爱吃我婆婆自己灌的，因为她是用真正的大肠，很难咬

作者: Gbpogqa ( ) 2016-05-04 05:33:00

推

作者: kevin751231 2016-05-04 08:54:00

好专业@@

作者: amyhcc12 (瓜瓜) 2016-05-04 10:09:00

对要泡隔夜也可以丢到冷藏泡隔夜

作者: squirel0206 (芳草) 2016-05-04 13:42:00

好仔细喔

作者: WSY1985 (陈百祥) 2016-05-04 14:52:00

谢谢分享！我再回去试试看！

作者: medama ( ) 2016-05-04 18:59:00

推

作者: ls4 (爱自由) 2016-05-04 21:57:00

专业推！！

作者: ug771 (初心) 2016-05-07 08:48:00

推推！

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