[问题] 生巧克力的入口即化的口感 virtualida PTT批踢踢实业坊

[问题] 生巧克力的入口即化的口感

楼主: virtualida (可可羚) 2016-04-25 21:28:30

大家晚安
今天想要问有经验的大家如何可以做出入口即化的生巧克力
不确定是材料的关系还是制作过程的问题
我用的材料是
1.总统牌动物鲜奶油
2.材料行卖的巧克力砖(一大片500g的那种)
制作过程
1.鲜奶油与巧克力的比例是1:2
2.鲜奶油加热至边缘有微泡，分次倒入切碎巧克力中搅拌至融化
3.倒入模中冰箱冷藏
4.切块洒防潮可可粉后冷冻保存
因为想做出很滑顺的口感
友人是觉得鲜奶油应该要再多
但我觉得应该是巧克力的品质?
希望有经验的版友可以帮忙解惑~!!
感谢!

作者: yuwenchen (catherine) 2016-04-25 23:23:00

鲜奶油比例多就会入口即化

作者: juju6326 (教主) 2016-04-25 23:45:00

液体多一点

作者: elinda111 (小虾米) 2016-04-26 17:54:00

你可以买好一点的巧克力然后鲜奶油越多入口就会越软

作者: honeyjam (还好猫咪没让想太多领去) 2016-04-26 23:27:00

那种巧克力砖是比较不讲究的，油脂等级低化口性不好

作者: coli (浮出水面 ~_~) 2016-04-27 06:49:00

加些可可脂试试

楼主: virtualida (可可羚) 2016-04-27 19:20:00

OK~! 感谢各位!! 我是有想说换好一点的巧克力下次会再多加鲜奶油

作者: janisyu (Janis) 2016-05-01 17:22:00

买好一点的巧克力，鲜奶油跟巧克力比例可以提高到1:1

作者: foxfox1989 (艾狐狸) 2016-05-02 10:04:00

要加一点奶油

继续阅读

[问题] 请问有小米酒可做的料理吗？fish120 [问题] 五谷饭的成分请益yujuko [食谱] 奶油啤酒虾-料理新手装大厨freeyouheart [问题] 想换炒锅(牛头牌)，能给建议嘛?!bubble113 [食谱] 脆皮烤鲽鱼immigo [问题] 想请问一种韩式小菜的名称Atwo [问题] 猪排与牛排差异Mikoto41 [问题] "不沾锅" 到底如何煎牛排?TaylorMade [食谱] 电锅/懒人_黄金地瓜鲔鱼蛋花粥maying730621 [食谱] 小烤箱/懒人_手工柠檬饼干maying730621