大家好，我是野和尚
今天是鱼料理
请看→http://goo.gl/m49NPx
我很喜欢吃鱼
可惜大多数同样份量的鱼肉
总是比同样份量的鸡肉或猪肉贵上一些
而且一不小心买到有腥味有土味的鱼肉
又比猪肉鸡肉还要难处理
所以开始自己下厨后
其实很少做鱼类的菜色
（完成品只有这张…
然后来不及替他拍独照，就被吃掉了）
去年开始办了COSTCO的会员后
某次发现有一大包的“箭齿鲽鱼”
清爽的白肉鱼，价格也还算ok
于是它就逐渐成为我采购清单上的常客
（当然，还是比不过鸡胸肉XD）
鲽鱼好像是比目鱼的一种
我对比目鱼最好的印象
就是寿司店中略为炙烤过后
边缘油脂融化了一点
超级好吃的白肉鱼
（没被切开的鲽鱼本人）
不过COSTCO的箭齿鲽鱼跟我印象中的比目鱼差距有点大
之前曾经买来做过【食谱】自制肉羹
发现它肉虽有甜味
但退冰后出水量很多
鱼赛相对比较松散
也就是若用煎的，或蒸的
都要先处理，例如用纸巾将鱼纸擦干
或是洒上一层薄薄的面粉
不过只要有经过处理
COSTCO没有刺的鲽鱼排
还是可以成为一道桌上的佳肴的
我这次选择用烤的
做法算是简单不复杂
烤出来的鱼皮又香又脆
相当好吃哦
【脆皮烤鲽鱼】
食材
鲽鱼片 约300g
蛋 一颗
面粉 约1小匙（可不用）
即食燕麦片 约2大匙
面包粉 约2大匙
蒜头 约6瓣（可视个人喜好增减）
（以下可视个人嘉好增减，或增删喜欢的香料）
盐 约2小匙
糖 约1小匙
黑胡椒粉 约1小匙
姜粉 约2小匙
凯宴辣椒粉 约2小匙
义式综合干香草 约2小匙
做法
1、鲽鱼用厨房纸巾压干水份，切成适当大小
（我喜欢一口大小，
如果想要做类似鱼排，可以切大块或切长一点）
2、将除了鲽鱼、蛋及面粉外的所有食材混合均匀
即成干料
3、蛋加上一些盐及黑胡椒打散，加入面粉打匀
（这还没加上面粉）
4、烤箱预热180度
5、将鱼块以有皮的那一面沾一些蛋汁，
然后拿一些干料洒在鱼皮上
稍稍施点力压一下，使固定在鱼皮上
6、送入烤箱180度，上下火烤约30分钟即可