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过年的时候受邀到朋友家作客，午餐时有一道烤羊排让我特别惊艳。
直想着有机会自己也要回家做。
朋友的醃料跟我的差不多，可是我省略了意大利香料。
单纯用柠檬与蒜头，带出羊肉本身的香味就很足够~
另外，因为家里没烤箱，所以我用铸铁锅煎，滋味一样很棒~
这次走奥利佛狂迈风~铸铁锅煎完后直接上菜。
一锅到底非常方便 ^^
材料:
- 羊排 半副 (5支)
醃料:
- 柠檬 1颗
- 蒜头 6瓣
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法:
- 羊排退冰后，用刀子从骨头跟骨头间切开，分成一支支的羊排
- 切开后的羊排，放进容器中，用冷水冲约1分钟，
再静置约10分钟，让里面的血水跑出来。
随后再用水清洗干净后，用厨房纸巾将羊排擦干。
(因为我先生对肉腥味非常敏感，所以我尽量把血水(腥味来源)去除。
不怕，甚至喜爱羊骚味的朋友可以略过这个步骤。)
- 柠檬洗净后，半颗切片，蒜头洗净后切片。
取一玻璃容器，铺上一层柠檬片后，放上擦干的羊排，
剩下的半颗柠檬随意用手挤出柠檬汁，均匀的淋到羊排上。
再洒上约一指尖的盐与黑胡椒粉，最上面再铺上一层蒜片。
盖上盖子后，放入冰箱中冰一整天，或是至少一晚。
- 取一平底铸铁锅，加一大匙油后开中小火加热。
等加热的期间把柠檬片与蒜片从羊排中去除。
手掌放到离锅面约5公分处可以感觉到热度后，放入羊排煎约5分钟后翻面续煎5分钟。
随后熄火，取出羊排在盘上静置约10分钟。
如果煎好后直接食用，肉汁会直接滴出来，不是留在肉内。
跟煎牛排一样，煎好后静置个10分钟，肉汁会回到肉内。
软嫩的羊排，每一口都有淡淡的柠檬与蒜头的香味，适当的降低了羊骚味。
没有过度的调味抢掉羊肉本身的味道。
适当的盐分不过咸，单吃也很棒~
2岁多的女儿直说: 好吃~
有机会请试试看 ^^