※ 引述《eurofenac (猪队友是致胜关键)》之铭言：
: http://i.imgur.com/YD4ymhx.jpg
: 谢谢！
说实在这图片看起来不像牛小排
牛小排肉排的结构面大概是这样:
http://img1.groupon.com.tw/fi/03(5634).jpg
我特地选了个澳洲牛的牛小排部位给原PO对照一下
基本上牛小排肉排的切面一定是长方型，然后中间有一条脂肪&筋膜层，
所以这一层可以轻易地分开上下两块肉，分开后就会接近长条型的肉排。
可是原PO提供图片并没有这样的结构面，
所以我认为不是牛小排。
至于是不是组合肉，看肉的上下颜色不同，油花分布差距很怪，
是有机会为组合肉。
那买到这样的肉该怎么处理，先闻闻看味道重不重，
如果肉腥味很明显，那建议可以醃过后做口味调味。
如果肉腥味不明显，那简单奶油煎一煎或是烤一烤佐一点盐巴胡椒即可。
而且建议全熟。