[问题] 醋渍的食物保存 indiochap PTT批踢踢实业坊

楼主: indiochap (淡淡香气) 2016-04-17 12:13:07

用masa的食谱做了两道醋渍的小菜
请问这种可以一次做很多起放著慢慢吃吗
(譬如一次醃个2-3颗大头菜这样)
如果可以的话大概几天内食用完毕比较好?
冷藏保存还是可以冷冻呢？
先谢谢大家~

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-04-17 14:12:00

没加防腐剂的话建议一星期内吃完...研究报告显示如果没加防腐剂不管多咸多甜一星期后食物内都测得到霉菌...

楼主: indiochap (淡淡香气) 2016-04-17 15:33:00

好的，谢谢!那还是要吃时再做比较安心~

作者: carrieC (carrie) 2016-04-17 21:53:00

真的吗？正想用饱和食盐水来作咸柠檬

作者: sogood0066 (Lily) 2016-04-17 22:39:00

冷冻也一样吗？

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2016-04-17 23:00:00

我看到的是醃梅子的报告...那个里面没有冷冻所以我不知道如果要超醃渍过一星期不但要加防腐剂还要加足建议的份量

作者: yaki (.) 2016-04-18 00:21:00

看你醋、糖、盐放的量有些食谱是只有放个2-4大匙这种就是当餐、隔天吃完如果是大量的醋糖盐酱油这类把食材都淹过下去醃的就是像M大说一个礼拜之内吃完

作者: pastoris (tu es ma came) 2016-04-18 11:52:00

饱和食塩水醃注意瓶子密封度，跟屋内溼气程度。台湾住山边的就不适合作醃菜，特别现在是梅雨季

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