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食材准备
薄饼(15张的分量):
中筋面粉 300g
全麦面粉 100g
馅料:
鲈鱼 1只
白酒 适量
南瓜 1颗 去皮
红椒 1颗 切条
黄椒 1颗 切条
花椰菜 半颗 切珠去老皮
小番茄 5~8颗
巴西里 适量
<调味料>盐、糖、胡椒
<酱料调味>动物鲜奶油、意大利香料、起司粉、
料理步骤
馅料:
1. 将南瓜条、花椰菜煮熟备用
2. 彩椒条稍微热一下泡冷水
3. 番茄用饮用水冲泡后备用
4. 将鲈鱼去鳞切下菲力部分，其他可以熬高汤
5. 将鲈鱼切条后，用白酒醃制然后先冰起来，等到要包起来的时后再拿出来炸
6. 炸好后用盐、胡椒调味
南瓜酱:
1. 南瓜块煮熟后压压成泥
2. 加入一点点水开始煮
3. 依序加入义式香料、动物鲜奶油、起司粉
4. 要不断搅拌避免烧焦，煮到浓稠后即可
面皮:
1. 全麦面粉加入盐调味
2. 加入200c.c热水(热面)用筷子搅拌均匀，成雪花状面絮
3. 用手将面絮揉合再一起，用力揉成光滑面团，可以适度加入一点冷水，面团注意不要太硬
4. 揉好后用保鲜膜包住，放入冷藏约1小时可以增加韧性
5. 每40g切一块，开始杆面皮，过程中可以加中筋面粉避免破裂
6. 平底锅刷少许的油，开始烙饼至表面变白
7. 如果面皮冷掉后有可能会变硬，要早一点包食材