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【小厨娘上菜】德式香肠pizza、综合海鲜pizza、焦糖五花肉、熔岩软心巧克力蛋糕
平常下班回到家，因为时间有限大多烤烤蛋糕
假日才有时间发发面团
很喜欢吃pizza，更喜欢吃自己做的
Pizza面团是参考Carol老师的材料及作法
成品非常Q弹
跟着Carol老师的步骤
揉面团时，只要动作做对+重复摔打250次左右XD，漂亮的薄膜不会太难，加上今天的
面团发的非常给力，相当Q弹有嚼劲!!!
pizza面团
材料:
高筋面粉300g、砂糖1大匙、速发酵母1/2茶匙、盐10g、温水190cc、橄榄油1大匙
步骤:
1.将所有干性材料及橄榄油放入盆中,再倒入液状材料
(液体的部份先保留20-30cc，搅拌过程中慢慢添加)
2.先将所有材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.抓住面团一角，将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.
一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可(此动作约做200-250次)
4.将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5.在面团表面喷一些水避免干燥，盆子罩盖上拧干的湿布或盖子
6.将面团放入微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大
(微波炉中可放一杯热水)
7.桌上洒些高筋面粉，将发酵完成的面团移出到桌面，表面也洒些高筋面粉
8.面团中的空气用手压下去挤出来
9.将面团分割成3等份滚圆，盖上布巾休息15分钟
10.桌上洒一些手粉，将面团杆开成为直径约20-22cm圆形薄片，用手将周围略压出厚
一些的边缘
11.面皮放烤盘上，用叉子在面皮上均匀戳出一些孔洞
作好了pizza面团，再来就是决定馅料
Pizza馅料基本上，就是喜欢吃什么，就放什么啦~~
今天做了德式香肠和综合海鲜口味
德式香肠pizza
1.面团排放在烤盘上，涂抹一层蕃茄酱
2.放上德式香肠、红甜椒、黄甜椒、九层塔叶、杏鲍菇片、碎洋葱，再铺放比萨起士
3.放入预热到200度c的烤箱中烘烤10分钟到起士融化表面金黄色为止
综合海鲜pizza
1.鱿鱼圈及虾仁先烫熟
2.面团排放在烤盘上，涂抹一层蕃茄酱
3.放上鱿鱼圈、虾仁、红甜椒、黄甜椒、九层塔叶、杏鲍菇片、碎洋葱，再铺放比萨
起士
4.放入预热到200度c的烤箱中烘烤10分钟到起士融化表面金黄色为止
烤完整间房子都是香喷喷的pizza味道~~好香喔~~~
焦糖五花肉
今天试试焦糖作法
让五花肉上色更漂亮
然后今天的五花肉卤的超级Q弹
太好吃了
焦糖五花肉
材料：
五花控肉、葱3根、姜3片、蒜5瓣、八角2颗、砂糖50g(煮焦糖)、砂糖20g(卤肉)、
酱油1碗、水4碗、米酒半碗
作法
1.五花肉切大块、葱切段、姜切片、蒜切片备用。
2.平底锅不加油，将五花肉煎至两面焦香，捞起放到压力锅(或炖锅)内
Ps.也可以先川烫，去杂质
3.平底锅不加油，继续爆炒葱、姜、蒜，炒香后将葱、姜、蒜放入压力锅(或炖锅)内。
4.原锅放入砂糖50g，快速拌炒约2分钟至有焦糖味，加入水300ml搅拌。
5.将焦糖倒入压力锅(或炖锅)内，放入八角、砂糖20g、酱油1碗、水4碗及米酒半碗。
6.压力锅两条线升起后转小火煮15分钟，泄气闷15分钟。炖锅则是中小火煮50分钟，
闷20分钟即可。
熔岩软心巧克力蛋糕(马芬纸杯一个)
这也是参考Carol老师的食谱
食谱是写烤8-9分钟
不过我8分钟去看的时后，还非常软
所以我烤了大概10~11分钟
这款蛋糕一定要趁热吃~~太太太美味啦!!
熔岩软心巧克力蛋糕
材料:
61%巧克力片50g、无盐奶油15g、室温鸡蛋1颗、细砂糖20g、低筋面粉10g
步骤:
1.苦甜巧克力砖及无盐奶油隔水加热融化(水温不要超过50度喔!水温摸起来温偏热即可
关火)
2.加入鸡蛋及细砂糖快速混合均匀
3.低筋面粉过筛加入，以切拌的方式混合均匀
4.倒入纸模中在桌上轻敲几下
5.放入已经预热至180度c的烤箱中烘烤8-9分钟软心状态