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以前我很常做月亮虾饼，因为自己很爱吃。
不过不知道为什么休息了好一阵子没做。
前阵子又想到想做虾饼，不过这次想做点变化。
我的月亮虾饼没有加入通常会加的猪板油与鱼浆，因为想吃原味。
不过其实虾子跟猪肉还蛮搭配的，所以这次的虾饼我有混入猪肉一起剁成馅料。
用类似像汉堡肉的方式来呈现，味道也很棒喔~
材料:
- 带壳虾子 半斤(约12只)
- 猪绞肉 约半斤
- 洋葱 半颗
调味料:
- 米酒 1小匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
做法:
- 虾子先去壳去肠泥，洋葱去皮切碎
(虾头与虾壳可以留下来炸虾油或是炼虾汤)
- 将处理好的虾子切小块后，再加入猪绞肉，用菜刀一起剁成泥。
虾+猪肉泥必须剁到虾中有肉，肉中有虾的分不开，并且有黏性为止。
这个步骤虽然可以用食物处理机来帮忙，但其实这动作还颇疗愈的...
建议大家可以用这动作来发泄心中的不满XD
- 取一大碗，把剁好的虾+猪肉泥与洋葱碎放进去，加入米酒与盐跟白胡椒粉，
用手搅拌均匀。
加洋葱除了可以去腥，还可以增加脆脆的口感。
因为虾子本身就有咸度，加上如果之后要再沾泰式甜辣酱(甜鸡酱)，
建议盐的份量不要放太多，约用指尖捏一点点就够。
- 都搅拌好后，用手取适当(自己喜欢)的份量，用手调整成有厚度的圆形(汉堡状)
中间用手指压一个小洞，让中间的肉变得比较薄，这样才不会外面都熟了中间没熟。
- 取一平底锅，加入刚好可以布满锅面的油量，开小火加热后，
再放入虾肉饼半煎半炸。煎的时候可以感觉得出来一开始很软，
越熟就会越扎实的感觉。
因为虾子跟猪绞肉都是容易熟的东西，所以不需要煎太久。
等两面都煎的焦香后，用筷子插一下最后的地方，
如果没有流出粉红色血水的话就是全熟了。
自己做的虾肉饼，材料与调味都非常简单，完全的真材实料。
煎虾肉饼的时候阵阵的虾子香味飘出，边煎边吞口水啊~
这道虾饼不管是单吃或是配饭都非常合适。
或是加点超简单自制泰式甜(辣)鸡酱沾著吃也非常棒喔~
连泰式甜辣酱都自己做，最安心不过 ^^