如题！
不晓得是不是嫩豆腐比例加太多，
一开始揉还好好的！也蛮黏的！
最后加一颗鸡蛋进去，突然就变得好湿
根本无法塑型！
刚刚煮锅烧面当成肉丸煮，居然也会散开，
请问它还有救吗？
汉堡肉的内容比例
猪绞肉 300g
牛绞肉 150g
洋葱 2/3颗
红萝卜丁 少许
嫩豆腐 2/3盒
蛋 一颗
盐 两匙
后来又补加面粉跟太白粉各两匙还是很湿 QQ
http://i.imgur.com/ST8QEwd.jpg
作者:
MixPart (薄片豆干)
2016-03-26 22:11:00拿去蒸熟
作者: aaa119002 (代) 2016-03-26 22:15:00
应该是因为嫩豆腐、洋葱红萝卜等蔬菜水分比较多，可以加一两匙面包粉把水份吸进去喔！成品也会很juicy
作者:
brendal (mm)
2016-03-26 22:15:00加点面包粉 荸荠 还是瘦绞肉 之类的
作者:
Estrelita (La Solitudine)
2016-03-26 22:16:00可以加面粉 面包粉或玉米粉
作者:
s904o25 (s904o25)
2016-03-26 22:18:00加点面包粉
我昨天弄汉堡蛋太多 也是太湿 加了不少玉米粉 大概150克的肉两杓玉米粉 煎起来超脆超像早餐店的怪怪肉排...
作者:
brendal (mm)
2016-03-26 23:07:00其实土司烤熟一点再用果汁机打碎就是面包粉了或者不加盖放冰箱冷藏一晚，说不定也会干一些
不用啦，直接煎相信我 之前也是这虽然很丑但蛮好吃的
作者:
capri75 (capri)
2016-03-26 23:19:00改用出水过的板豆腐应该会好点
我面包粉都改加燕麦片，成果相当让人满意。可以吸水还可以增加黏性，我鸡胸肉汉堡排都这样用还有洋葱跟红萝卜，要先煎过/烤过会比较好。可以去除水分还可以增加香味
作者: TeacherB 2016-03-27 08:23:00
肉有剁打过产生黏性吗？
作者:
riosk (sangHee)
2016-03-27 14:45:00加些面包粉吧 平常做汉堡排要加豆腐我都用板豆腐 尽量把水压出来
作者:
axzs1111 (★~板桥本环奈~★)
2016-03-29 09:29:00板豆腐(O) 嫩豆腐(X)