[食材] 𩾃鱼和土魠鱼
楼主: bebe0707 (比比) 2016-03-25 11:22:35
继上次9公斤的南部养殖白肉海鲡
和14公斤的澎湖野生红肉海鲡
今天要介绍的是澎湖野生鱼
10公斤的𩾃鱼和6公斤的土魠
不过我一样犯了4度解冻的错
而且𩾃鱼在冷藏放了4天
土魠在冷藏放了5天...
因为之前原本是想要同时比较不同鱼种
所以把冷冻库的大鱼尾段都拿一包解冻
结果被严厉地制止是在养猪哦....
(心里OS:所以我拿小片的尾段了啊)
𩾃鱼我后来煮鱼汤
银色鱼皮和扁身应该可以判别是野生
口感较软,鱼肉较细
这种轮切鱼片我还是喜欢吃干煎的
土魠的口感是我目前最喜欢的鱼种
其实一开始想买大鱼也是因为土魠
其他都是卖家介绍现在刚好产季
所以买来试试看
不过这一尾土魠有鱼肉剥离的现象
不知道是什么原因
还有现在土魠的产季过了吗
查资料是说清明节前的土魠都好吃
想说可以真空包装库存几只吃到年底
(我真的好爱肥土魠)
我之前不吃鱼是因为怕腥味
这几次的鱼虽然被我搞到没鲜度
倒不会有太明显的腥味
硬要挑的话, 海鲡味道比较重
下次我用快速解冻方式看看有无差别
上一篇回文有提到布袋港土魠询价的经验
不是一尾1000,是相近尺寸一尾价差快1000
不知道这儿可否分享实际的购买价格
或是那儿可以查到相关资讯
毕竟除了可以买的新鲜鱼货之外
合理价格也是很重要的考虑因素
最后可否请达人分享
现在有哪些产地的时令海鲜可买
(我目前找的都是澎湖海域)
土魠海鲡𩾃鱼CP值高最适合购入的大小
谢谢
作者: ciceoo ( 漂流~) 2016-03-25 17:34:00
" target="_blank" rel="nofollow">我也是都ㄧ次都买整只的澎湖土魠，今年已经吃掉3只了作者: LauA (SQUID LAW) 2016-03-25 17:56:00
土魠一般是冬至前后最好吃
作者: Agnes93 (谁说开花一定要结果) 2016-03-25 19:28:00
也想知道怎么购买？希望能有宅配
作者: roromsu (幸福的风景) 2016-03-25 20:29:00
土魠过年前比较好吃~
作者: teiurei (努力燃烧脂肪中) 2016-03-25 20:40:00
土魠过年前比较好吃,现在开始有鱼卵,肉质好坏差很多原PO这条土魠油度不太够,鲜度也有一点跑,ciceoo大的这条看起来非常优秀啊~~是说土魠醃味噌用烤的也超好吃海鲜价差很大是理所当然的,一天变好几个价钱都不为过更何况是不同天不同地方、鱼的条件本身也不同,无法比较啊
作者: ciceoo ( 漂流~) 2016-03-25 20:47:00
我买第一只的时候ㄧ斤460，第三只已斤涨到800，还是忍痛买了
作者: teiurei (努力燃烧脂肪中) 2016-03-25 20:50:00
如果想要大量购入这些鱼冷冻慢慢吃的话,其实最平均而言在
作者: ciceoo ( 漂流~) 2016-03-25 20:51:00
海鱼我老公会自己抓，家里多到吃不完，有需要可以站内信，但我还是最爱土魠鱼， ![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: teiurei (努力燃烧脂肪中) 2016-03-25 20:51:00
过了白露之后到冬至前后这段时间,鱼的油度够价格也比较软今年土魠价格涨很多是真的...原本460算是不太贵比起土魠比较喜欢阔北,不过已经贵到好几年都买不下手
作者: ciceoo ( 漂流~) 2016-03-25 21:08:00
作者: teiurei (努力燃烧脂肪中) 2016-03-25 21:14:00
不过因为今年后半段够冷,更大型的剑旗鱼就相对量多,价格也好;冷到现在刚好连黑皮旗鱼都有带油花,还是有得选前半冬则因为不够冷,白皮旗鱼的油度就不够,很可惜
楼主: bebe0707 (比比) 2016-03-26 00:03:00
所以现在黑皮旗鱼正当季好吃又价软吗？可以去哪儿买，澎湖有吗？
作者: teiurei (努力燃烧脂肪中) 2016-03-26 01:07:00
旗鱼是台东那边的，整条鱼平均有350~400kg，量大的话通常也是买一小段约1/8就非常多了。但市面上大多是冷冻的，不知道中南部会不会有冰温的就是其实春天到了，这些切片鱼大多开始有鱼卵肉质开心走下坡，找养殖的红魽或海鲡比较实际
楼主: bebe0707 (比比) 2016-03-26 21:34:00
感谢T大的建议，谢谢