图文版：
http://cake0885.blogspot.com/2016/03/blog-post_14.html
脸书粉丝团：
https://www.facebook.com/cake0885/
这个食谱一次可以做一大块鲑鱼，做法简单材料易取得，而且比起外面卖或餐厅吃的价钱
，自己在家做超划算。除了下酒配饼干，拿来炒饭也很好吃，是C/P值非常高的一道点心
。
鱼肉醃制入味方法参考的是：松露玫瑰。
材料：
鲑鱼 一大块
盐 1 1/2杯
白糖 快一杯
干燥时萝(dill) 三大匙
白酒 两三匙
黑胡椒粉 两小匙
烟燻材料：
白糖 半杯
茶包 三四个
做法：
准备一块漂亮的鲑鱼肉是成功的第一步
(要做这个，建议不要买冷冻鲑鱼，吃起来的质感差很多)
在鱼肉两面均匀沾满白酒，各撒上一些黑胡椒
盐、糖、干燥时萝，放入大碗里混合均匀
拿个乐扣袋，先倒入一半的盐糖，接着鱼皮朝下，放入袋子中
再把剩余的盐糖倒入袋子里，让整块鲑鱼片都沾满
把乐扣袋包紧，排出空气之后密封，放入冰箱，每天翻动两次
两天之后，从冰箱取出，用冷水将盐糖冲洗干净
醃过的鱼肉整块变得很硬，忍不住会担心这样是不是坏掉了？还能吃吗？
(可以的不要怕)
拿一个炒锅，铺上锡箔纸，里面洒满白糖和茶叶(约1：1)
我这次用的是英国早餐茶
(做烟燻只是要取其香味，不需要太好的茶叶，茶包拆开来就可以了)
放一个小架子在锅上，鱼皮朝下，把火转到最小，盖上锅盖，就可以开始烟燻了
(鱼皮比较难入味所以朝下先燻制)
一个钟头之后，将鱼片翻面，再燻制一个小时
(如果底下茶叶已经烧焦，可以视情况再加一两个茶包)
小火燻制两个小时之后，咸甜有味，带着淡淡高雅茶香的烟燻鲑鱼，完成啦！
(小小一块烟燻鲑鱼，市场要卖二十块美金。自己弄这一大块，本钱不到十元，怎么算都
好便宜啊！)(主妇嘴脸)
放在木板上，用叉子稍微拨松鱼肉就可以开动，两个人坐在餐桌边，轻啜白酒，温柔的好
味道。
另外有整道下酒盘的做法：
http://cake0885.blogspot.com/2016/03/blog-post_15.html