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[问题] 油条面粉

楼主: adam811214 (阿迪喔喔)   2016-03-21 17:48:00
最近有好心朋友 收了一大麻袋的"油条"面粉 为了感谢他的好心 想动手尝试做一些简单
的东西
想请问
1. "油条"面粉跟一般面粉有什么不一样吗？筋性呢?
(因为包装上只标注油条面粉 网上好像没什么相关资料)
2.只能做油条吗？
谢谢各位麻烦解答感激不尽
作者: likeaprayer (Dreamlover)   2016-03-21 18:02:00
油条使用的面粉是特制的高筋面粉不过没有用过 所以不晓得跟一般高筋面粉的差别~~
作者: Junchoon (裘髯客)   2016-03-21 22:37:00
筋性比一般高筋面粉更强的样子
作者: MidSstar (Midsummer star)   2016-03-22 03:44:00
差别在于蛋白质的含量 蛋白质越高筋性越大 可以参考特高筋面粉用法
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