[问题] 牛腱除了卤还有其他作法吗 softmm PTT批踢踢实业坊

楼主: softmm (软绵绵) 2016-02-09 22:47:38

大家好
最近想买Costco牛腱心来做料理
但牛腱大部分都拿来做卤牛腱
小弟突发奇想
想先用清水加葱姜等煮软牛腱成为半成品
事后再做成牛肉相关料理，例如葱爆牛肉，青椒牛肉等等
请问大家有尝试过这样的作法吗？
或是牛腱有办法直接切条炒吗？
谢谢大家

作者: cata (卡塔) 2016-02-09 22:59:00

可以google"周老师的美食教室牛腱百吃"哦跟大大的想法不谋而合

作者: butadon (小比目鱼) 2016-02-10 08:22:00

椒盐牛腱：半成品，裹地瓜粉油炸，起锅放一点点油，爆香葱蒜辣椒，放牛腱拌炒，加胡椒盐。完成

作者: sixinch (六吋) 2016-02-10 08:58:00

切超薄片吃火锅很棒，在北京吃过

作者: t11223342002 (路菜) 2016-02-10 09:38:00

楼上+1，我家火锅肉片都是用牛腱下去切薄片的，吃起来很嫩，吃不完的肉片可以炒牛肉，也很好吃，牛腱用卤的都要卤很久才会软，但是切薄片以后出乎意料的软嫩哦，不会柴柴的http://imgur.com/eInYQOz http://imgur.com/9rfzlMu我今年也是买costco的

楼主: softmm (软绵绵) 2016-02-10 14:09:00

直接切薄片炒，细筋会不会咬不动@@？

作者: t11223342002 (路菜) 2016-02-10 17:13:00

不会哦！用卤的都要卤很久，但是反而用川烫或是炒的都吃不太出有筋的感觉耶

作者: ug771 (初心) 2016-02-10 22:19:00

谢谢分享

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