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每次心血来潮的煮了一锅豆浆后，就开始烦恼豆渣该怎么处理，无论是加在面包中或是跟
绞肉一起制成汉堡肉用量都太少，没办法快速消耗完。正好在翻看“手作裸食”时发现了
制作肉松的食谱，就将猪肉改以豆渣取代，试着做出素肉松，没想到竟然成功了，不只消
耗了豆渣，还一解我对肉松的思念，无论拿来包寿司或配稀饭都很适合。
◎ 食材
豆渣、蔬菜油、麻油、酱油、糖、黑芝麻
◎ 做法
1. 将豆渣先平铺在垫了烘培纸的烤盘上，进烤箱以华氏350度先烤30分钟后取出翻拌一下
，让豆渣受热均匀，之后再进烤箱烤约20分钟，直到豆渣呈淡咖啡色。因为每个烤箱效
率不同，所以在过程中要随时注意不要烤焦了。(如果豆渣挤得够干可以省略这个步骤)
2. 起油锅炒一下已呈淡咖啡色的豆渣后，依个人口味加入适量酱油、糖和提香的麻油继
续炒至干松，最后加入黑芝麻拌匀。
3. 如果像我一样没耐心一直拌炒到酥酥的干松程度，就把做法2调味后炒过但仍带点水份
的豆渣再一次平铺在烤盘上，放入烤箱以华氏390度烤约3-5分钟，取出翻拌后再烤约2-3分
钟，这个阶段因为温度较高且豆渣已经加入酱油和糖，特别容易烧焦，一定要在旁边顾著
。