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PTT文字版:
排骨要卤的好吃，酱汁是首要重要的，再来就是毛毛自己比较偏爱软烂化口的口感，只要
做到一个关键动作，就可以吃到入味又化口的排骨，很简单的小小密技，不藏私分享给大
家。
食材 :
卤汁的比例 : 米酒：乌醋：糖：酱油：水=1:2:3:4:5
如果觉得太甜，可以把乌醋和糖的比例对调，变成 → 米酒：糖：乌醋：酱油：水
=1:2:3:4:5。
(依使用的排骨份量决定要乘以几倍的用量。)
排骨 12小块
白芝麻 适量(可省略)
上次在“【食谱】完美比例卤汁。小鲁毛的卤味♥第一次卤味就上手，神好吃 不死咸 又
健康”这篇食谱中已经分享了这完美卤汁的比例，这次沿用上次用剩下的卤汁，再多补充
了1份的比例进去，继续卤好吃的排骨。
在此感谢料理社团的社员分享此比例，但不好意思真的不知道源头是谁分享的><，如果有
人知道的话麻烦告知，再补上。
作法 :
将酱汁调好，倒入铸铁锅中。
1. 排骨肉洗净。
2. 川烫至表面变白就可以了，不用过度煮到里面都要熟。
3. 放在碗里备用。
4. 将排骨平舖在锅中，开大火。
5. 开大火至煮滚后，盖上盖子转成小小火。卤20~30分钟后打开盖子，将排骨翻面，确实
让排骨的每个面都有沾到酱汁，再盖上盖子小小火卤10~15分钟。
火小小的就好，太大会烧焦。
6. 最后关火，继续盖著盖子不要打开偷看，闷个20~30分钟。
“闷”是关键 ! 前面的“煮”都只是为了让卤汁进去肉里面，闷的手续可以让“肉质”
变的软烂化口。
卤好的排骨夹起来盛盘，淋上卤汁，撒上白芝麻，就可以上桌了。
吼~~可恶 ! 超好吃的馁，非常下饭，让人一口接一口。
下午煮好的，就和毛妈两个人完食了大半锅XD。
一开始毛毛有先吃过卤好的排骨，发现非常的硬且没有入味，经过“闷”的这个手续后，
肉质整个变的软烂化口又更入味，所以卤排骨其实可以很快又方便，但是如果还要做到“
更好吃”，就必须耐心地给它时间多等待一下，美好的事物值得等待。
希望大家也会喜欢这个食谱^^。
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