昨天的年夜饭就是一些印度Roti饼还有一点Dal豆子泥。
因为我家人通通都出国只留我一人看家……
为了顾我家的猫与狗……
Roti饼:
130g 中筋面粉
2大匙 液体油(我用葵花油)
一点 盐巴
一些 水
把面粉盐巴跟油放一起, 稍微喇一下。分批加水, 直到可以成团。
就是冷水面的方法，所以到底要多少的水，取决面粉品牌跟当天的湿度。
成团后可以稍微多加一些，然后把面团揉到三光。
用湿毛巾盖好，放两个小时。
把面团分成小球,杆成薄圆饼，就差不多0.5cm 到0.8cm这样。
先把平底锅烧热，不要加油，直接干烙到半熟。
然后开另外一个瓦斯炉，转为文火(不要炉心火)，可以放一个烤肉的
那种铁网在上面，也可以不要。
直接把烤烤到半熟的饼，放在那口瓦斯炉上烧，饼会像气球一样膨胀。
涨成圆球就好了(可能只需要10来秒吧)
饼做好了趁热温温吃。
Dal豆子泥:
Dal的意思就是“豆子”，指各种豆子。
所有会有moong dal (绿豆仁)、toor dal(木豆)之类的。
可以用混合豆子，也可以用单一的豆子，我这次只用toor dal。
这个就是木豆啦
https://goo.gl/VoQOp1
这是干燥的，需要泡过才能使用。
干燥的Dal (什么样的都行，也可用单一的) 1/2杯
水 足量
香菜 四根
大洋葱 一颗
切烂的蕃茄，1又1/2杯
印度藏茴香 1/4茶匙
孜然颗粒 1/4茶匙
丁香 两根
黑胡椒颗粒 4颗
香菜籽 10颗
黑孜然 20颗
葛蒌籽 20颗
咖哩叶子 三片(干燥的也行)
月桂叶子 三片
肉桂粉 1/4茶匙
阿魏 1/4茶匙
孜然粉 1/4茶匙
肉豆蔻 1/8茶匙(或者用食指拇指捏一小撮即可)
小豆蔻 1/4茶匙
香菜籽粉 1/4茶匙
葛楼籽粉 1/4茶匙
姜黄 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
garam masala 1茶匙
kashmiri 辣椒粉 1/2茶匙(他没有卡宴那么辣, 但颜色很鲜艳)
先把豆子用冷水泡一个小时, 豆子会涨成一倍大。
然后把豆子用水煮熟，煮差不多一个多小时即可。
煮的时候可以加1/4茶匙的盐巴。
把洋葱切烂。
起一个油锅, 里面放一大匙的油，烧热后加入加入
孜然颗粒, 香菜籽,葛蒌籽,印度藏茴香与黑孜然,稍微小火炸到有香味出来。
接着加入丁香、黑胡椒。然后把火先关掉，加入咖哩叶和月桂叶子。
然后开火，加入切烂的洋葱，先中小火炒个五分钟，不要上色只要稍微出香味
即可。然后加入蕃茄泥。
蕃茄泥最好使用新鲜蕃茄，因为茄罐头的味道太浓了。
把蕃茄加入后，先喇一喇，然后加入剩下的所有“粉状香料”。
然后盖上锅盖转小火煮10分钟。
接着把豆子以及煮豆子的汤，全部丢入一起煮。
因为这个是要拿来配饼的，所以这个要煮得比较稠，至于调味
则看情况，像我就喜欢稍微咸一点。
只要把豆子煮成烂泥，保留一点豆子口感就行了。差不多要煮个30分钟左右吧。
最后来一张完成照:
https://goo.gl/GES7Vb
吃的时候就是把饼撕下，然后用饼来沾豆子泥吃。
豆子泥也可以拿来配饭或者配有发酵过的扁面包，配欧式乡村面包也满
合适的。