家里有一包没用完的烘焙用椰子丝, 是之前买来做椰子球的。
很想把他用掉，但是又不想做椰子球，想了半天就随便做了椰子饼干。
配方是我乱想的，因为刚好买了那本《饼干研究室》,我觉得是一本
让业余烘焙爱好者可以试着自己创造配方的好书。
结果我就如法乱炮制了……
成果出来满不错的，但是最好稍微把面团冰过，比较好整形。
饼吃起来算是酥脆口感吧。
113g 室温奶油
90g 砂糖
150g 面粉
50g 不甜的烘焙用椰子丝(要细丝那种)
1/4 茶匙 盐巴
1/4茶匙 香草液
1颗 室温鸡蛋
面粉我是用低筋面粉，中筋的也可以啦。先把面粉和盐巴混合。
先把奶油跟砂糖打发，接着加入鸡蛋跟香草液打到完全融合。
然后加入面粉和椰子丝，用刮刀拌匀。
最后会比较难拌匀，可以用手稍微抓一下或者用硬一点的刮刀。
然后把面团丢入冰箱冷藏两个小时。
其实不冷藏也可以，只是面团会软一点，而且稍微黏手。
冷藏后就可以轻松搓成球。
用小型的冰淇淋杓子挖取已经冷藏过的面团，快速搓成圆球。
全部搓好后用手压扁，或者用一根叉子沾点牛奶或冷水,
用叉子把圆球压扁。
烤箱预热180度，我烤了15分钟，放中间。
后五分钟要转边。
烤好的饼不会很软，可以直接移到网架上放凉。
放凉后放入密封盒子或袋子中，可以保存个几天吧。
最后来一张终于比较清楚但是也没比较好看的成品照︰
https://goo.gl/b53oGN