[问题] 马铃薯泥的配料 shonbig PTT批踢踢实业坊

楼主: shonbig (香槟) 2015-06-04 10:45:17

昨天第一次试做电锅炖马铃薯
有一个问题~想请问若加入奶油、蛋、牛奶等易腐败配料
是该在1.刚出炉还热时一起搅
2.待马铃薯泥放至常温再搅
3.马铃薯泥冰过再搅
因为昨天做的马铃薯泥放至常温需要6个小时以上
很怕先搅容易造成配料腐败
感谢大家！

作者: meijhang (Mei) 2015-06-04 10:57:00

我是蒸好沥干，压泥，加料。再冰。

作者: juno309 (掰掰黑琪琪) 2015-06-04 11:25:00

同楼上m大+1

作者: buwanmei (不完美) 2015-06-04 11:37:00

同头香要冷搅的配料应该是美奶滋类的，把所有可热搅的配料搅好，就用电风扇吹凉，就可以加美奶滋了

楼主: shonbig (香槟) 2015-06-04 11:59:00

请问M大，您加料后会等放至常温才冰吗？

作者: bm0725 (桦) 2015-06-04 13:02:00

热的拿去冰容易坏掉，我是蒸好加奶油.盐.黑胡椒边压边搅拌不喜欢加牛奶和美乃滋，奶油买好一点的就很好吃了!

作者: meijhang (Mei) 2015-06-04 14:03:00

每次沥干差不多就凉了。凉了拌好就可以冰

楼主: shonbig (香槟) 2015-06-05 09:56:00

好的~感谢M大跟两位B大!

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