这篇文章很长.......有一张照片....
话说三次天前, 我为了解决冰箱里面多余的奶油起司,就打了一些
creme mouselline.
Cerme mouselline就是卡士达酱加奶油, 但我把一半的奶油换成奶油起司, 这样
口感比较酸些, 有点层次, 我又可以把多余的奶油起司用完。
可是这样就变成多了一锅creme mousseline。我想了很久，不然来做马卡龙，
这样就可以把这个奶油馅夹进去。
然后我做了几十个马卡龙，这锅奶油馅用不到1/5....
（我完全忘记一颗马卡龙也不大啊，再怎么涂更多的奶油馅，也不可能解决这一锅啊)
好吧，不然我来做法国版的裸露草莓蛋糕好了，我很喜欢吃那个。
我的确真的今天把这个裸露草莓蛋糕完成，然后我发誓我下次死也不做
这个了。
嗯，接下来我要讲大约五六千字的辛酸血泪(以及食谱)....
这种草莓蛋糕简单说，就是两片法式海绵蛋糕夹creme mouselline。不过
这个蛋糕的特征是蛋糕之间会有切半的草莓裸露在外，所以我又把他叫做
裸露版草莓蛋糕(fraisier)。
所以其实这是由若干材料组装而成的，分别是︰
草莓
海绵蛋糕
creme mouselline
草莓果浆利口酒
杏仁膏
我只有creme mouselline是已经做好的了。
先去买草莓。
最近草莓售价很贵，大润发一盒要119, 300g不到。
黄昏市场我买了两盒，合计大概是600g, 总共200块钱。
选择草莓的要点是︰
1.要圆润，有膨起的弧度，不要那种巨型怪兽。
2.外皮不要有烂烂的那种，大小要一致，因为creme mouselline很甜，又加上杏仁膏，
所以草莓我就比较喜欢酸一点的。
回到家后，先把海绵蛋糕烤好。
我没有那种只有边圈的蛋糕框，所以只好用一个铝箔抛弃式蛋糕模烤蛋糕。
蛋糕得趁热脱模，然后我自己把那个抛弃式的蛋糕做成边圈蛋糕框。
1.先把底部割开去掉。
2.这样就变成只有边圈了，接着用剪刀小心地修剪边圈不平整的部份。
因为这个蛋糕圈就是拿来烤蛋糕的，所以蛋糕的大小会跟这个边圈一样。
因为这是抛弃式铝箔作成的边圈，会比较软，但一样可用。
第三个步骤，是切蛋糕。记得要切得每一片都一样厚度，只要两片就好。
我切的过程超艰辛的，因为这种海绵蛋糕很软，一不小心就会碎裂。
第四个步骤是拿出一个大的，平面没有弧度的盘子，要比那个边圈蛋糕框的直径还大上
3-5公分左右。基本上这个蛋糕必须在一个平面上制作，所以如果真的没有那种完全平面
的盘子，只要放蛋糕的那一部份是平的就好。
第五个步骤是将一片蛋糕片放入那个边框模内。如无意外的话，这个边框会比较软，不会
完全牢牢地固定住蛋糕片。用剪刀把这个边框剪断，然后把边框围绕蛋糕，要比蛋糕
稍微还小一点，这样蛋糕可以被固定住，也不会有缝隙。
拿出那种宽度一公分左右的胶带，把边框黏住。
注意只要黏住边框的外侧，不要黏到内侧!!!但是要黏得牢固。
天啊居然到了第六个步骤。把两三颗长得很丑的草莓，用筛网过筛取汁，然后加入
一点草莓利口酒，或者君度酒，以及1/4茶匙的糖粉，搅拌均匀。
用刷子把这个草莓浆利口酒刷在那片已经被摆在边框内的蛋糕上。蛋糕很软所以要轻轻地
刷，不然刷子有可能把蛋糕弄破。
第七个步骤是处理草莓了~~先把草莓洗一洗，不要去蒂。用纸巾把草莓都擦干。
算一下这个蛋糕边框的圆周多长。算一下需要多少个草莓。
要被排在外圈的草莓会剖半使用。如果草莓的平均宽度是3公分，然后边框圆周有30公分，
就表示需要5个草莓。
选出5个大小一致，然后外观比较漂亮没有损伤，颜色也比较一致的草莓。
先把草莓头切掉，草莓要能够站立起来。接着由上往下将草莓剖半。
拿出退冰的creme mousseline, 装大约一半在挤花袋中。用圆头的花嘴。
将草莓沿着边框周围排列，要把草莓的内心往外。记得这个地方要排得稍微紧一点。
不要让草莓有移动或站不稳的情况。
然后拿起装在挤花袋内的内馅，每一个相连的草莓之间都会有缝隙，每一个缝隙
都要挤上内馅。然后在蛋糕的中间挤上一层内馅，差不多就草莓的一半高。
用刮刀轻轻地把这些内馅舖平。
(这个挤内馅的动作要做好，特别是缝隙之间一定要有，不然脱模的时候蛋糕容易
散架。)
把草莓排好，而且馅料也挤好后，再选出大概七八颗草莓去头切片。
把切片的草莓排排在蛋糕中间。然后在加入内馅，直到差不多跟边框周围的
草莓一样高。
用刮刀把多余的内馅刮掉。
拿出第二片蛋糕，把要对准内馅的那一面，也刷上草莓浆利口酒。
没有刷上的那一面朝外，平放在蛋糕体上。然后用手轻轻地压一压
让里面的内馅可以黏住蛋糕片。
然后用保鲜膜，沿着盘子周围把蛋糕密封，要稍微有一点点的压力可以固定最上面
那片蛋糕。
整个蛋糕连盘子冰一个晚上。