图文好读版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/404379226
喜欢吃班乃迪克蛋就让你吃一次吃到爆炸!!!!!!!!!!!!!!!
三个俏皮匠 就是三个很抓马的女人~
有一天，F 一直 机机叫
吵着想吃早午餐 还点名要吃“班乃迪克蛋”(*⊙ ●▼◤/〞 ︿ ‵ ▄ ───
────────────────█
已融化~~~~ 吃你吃你XDD
于是三个人默默 孤狗了一下好吃的早午餐店
竟然发现了一个恐怖的事实：
三个俏皮匠这三个消查某，
竟然
把全台北的早午餐店都吃过了!!!!!
虽然是没有三个人一起吃
但几乎每间都有人去吃过
S小姐表示：“吃过了我就不想去了嘛 下一位谢谢~”
天气冷 公主病犯，于是三个公主没餐厅吃的故事就这样展开了~
因为大家僵持不下
豪气的C小姐做了一个关键的决定!!
带我们搭飞机去香港吃
如果是这样 这篇就打完收工了耶~
好像也不错(被踹飞)
其实是
找不到餐厅 那就自己做吧!!!
拜托 ~ 早午餐嘛~
于我有何难(甩刘海)
好歹我们也是 知名部落客 无敌大食客
而且既然要做，就要从头到尾都自己来
而且每个口味都要尝到!!!
所以 今天会从
满福堡开始，水波蛋、荷兰酱都自己来
然后分别有六种口味~
相当精彩
不要嫌麻烦 看下去看下去
看完再决定要自己做还是出门吃后乖
【满福堡】english muffin
是不是很~可爱
也就是我们常常说的 英式玛芬跟我们常常吃 甜甜的玛芬蛋糕 不一样喔~
作法很简单 免烤箱 有平底锅就可以冲了!!
材 料
A料
中筋面粉 180 g
糖 12 g
温水 120 g (天气太冷 用稍微有温度的水可以加快面团发酵)
橄榄油 25 g (换成别种植物油也是可以的喔)
牛奶 120 g
酵母 6 g
B料
中筋面粉 180 g
盐 3 g
做 法
1. 把A料均匀搅拌
2. 再加入B料 揉成面团
3. 容器内抹点油 (面团比较不沾黏) 盖上湿布或保鲜膜 放在温暖的地方发酵约1小时
爱的小笔记：温暖的地方...
很难界定 有人说是电锅内(不插电) 也有人会选择尚有余温的烤箱 但温度其实不是太
好掌控
F一直吵着要放到被窝里(￣▽￣)
其实如过怕过热 可以在容器旁放杯温热水 周边自然就会比较温暖一点喔
4. 等到面团发成两倍大 工作台洒点面粉 将面团杆成约1~2公分 再用圆形容器(像杯
子)压成小圆饼
5. 把压好小圆饼洒上玉米粉 再放回温暖处 继续发酵个20~30分钟
爱的小笔记：玉米粉是cornmeal 黄色的 有点像小米
6. 这时候面团会非常捧场的 把自己澎的超~圆超可爱
7. 用平底锅(免加油) 小小小小火慢慢慢慢烘烤20分钟 两面都焦黄 就完成啦
吃起来真的跟麦当当的满福堡恨像馁!!!
在这边跟大家分享一下
这个英式玛芬面团 是走一种 相当爱记仇 的路线
是的 就是爱记仇
在发酵的过程当中
如果手贱去摸一下 他会保留完整的犯罪现场
整个就凹下去 跟大家告状说 你 摸 过 他!!!
你怎么摸 他就怎么凹 也不会诬赖你XD
所以
奉劝大家在煎玛芬的时候
拿面团 跟翻面 都要非常非常非常非常的小心温柔
才会有漂亮平滑的玛芬
当然如果你觉得反正是放在最下面的没差 那就尽情戳他吧哈哈哈哈哈哈哈
因为那个触感真的很妙很妙~
【水波蛋】poached egg
作法十分简单 没有别的诀窍 就是多练习!!!
1. 滚水中加一小汤匙醋
2. 用筷子在锅中划圈圈 形成一个小漩涡
3. 非常温柔地把蛋到进小漩涡里
爱的小笔记：怕烫或是不熟练的好朋友 可以先把蛋打到碗里 在轻轻滑进锅中 (咻一下
就滑进去XDD)
4. 蛋下锅后转中小火 继续用筷子在蛋周围轻轻地绕绕绕绕 约3-4分钟之后就完成囉
【荷兰酱】hollandaise sause
荷兰酱贵为法式料理中的五大酱汁之一
多数人好像只知道他跟班乃迪克蛋是好朋友
其实很多法式料里都会用到 (C小姐推眼镜)
浓浓的奶油香跟微酸的后劲
有时候 只搭配简单的水煮蔬菜也是可以让人吃到素素叫~
做法也很简单
材 料
蛋黄 1~2 个
柠檬汁 0.5 颗
澄清奶油 100 g
黑胡椒 少许 (喜欢辣的也可以加辣椒粉喔)
做 法
1. 先制作 清澄奶油 澄清奶油 净化奶油 纯化奶油 Clarified Butter
(名字一堆 总之就是将我们一般用的奶油再做一次清除杂质 更纯粹更健康这样 )
直接将奶油隔水加热至融化(小小火) 静置五分钟 就可以看到很明显的分三层
把第一层白白的杂质捞出来
记住就别再搅拌了 中间那层黄澄澄的就是我们要用的净化奶油喔
这里有详尽的说明 大家可以参考一下
2. 蛋黄跟柠檬汁隔着刚刚的热水 利用余温打发 打到有点浓稠 (要把泡泡捞出来喔)
3. 分多次 慢慢加入步骤1的净化奶油 记得要隔着热水持续搅拌 质地会慢慢变黏变稠
4. 最后再加点胡椒调味就行囉
【来组合吧】
组装应该不用教了吧 (其实是累了)
爱怎么吃就怎么装喔乖!!!
这次做了三种主题 六个口味
‧大众组：厚切火腿 以及 燻鲑鱼
是不是很有一回事~
因为太大众了 做法就不多说 (其实是有点累了)
燻鲑鱼跟厚切火腿 很多大一点的超市都有囉~
‧素食组：炒磨菇 以及 菠菜
用相当简单健康的烹饪方式
橄榄油炒磨菇以及水煮菠菜
小提醒：菠菜不要煮太老 可以加点盐调味 煮起来之后在冰水冰镇一下再用手挤干水
分
海鲜组：泰式鱼排 以及 黑胡椒鱼排
在超市买到新鲜的鲷鱼排 其实不用多做处理
简单的黑胡椒、盐跟柠檬汁醃一下 就下去煎了
想吃点不一样的口味??
推荐把泰式料理的灵魂~香茅 切得碎碎的 一起醃一起煎
就是很简单的泰式香料鱼排囉~
因为太好吃了
三个人很有默契的
没有拍断面秀
全部吃光了
希望大家会喜欢
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