入手STAUB已经有几个月了，可是还是抓不到卤肉类的窍门
( 看网络上大家对铸铁锅的普遍评价都是'卤东西快速又入味'，让我好生羡慕 )
所以特别来请教前辈，铸铁锅卤肉要如何卤得入味
先说一下我的操作方式：
1.把葱和香料先炒香
2.接着加入肉类（鸡腿）和食谱书上写的其他调味料(酱油....)
3.接着'盖上盖子'以中火煮滚（直到看到盖子缝冒出一点烟），
转小火一样不开盖继续煮
成品都是→　肉软烂适中（再煮下去就散了），可是却还没有入味
目前解决方式是→　前一天煮好后，放到隔天要吃再加热（入味的刚刚好）
请问不入味是我的程序上有什么问题吗？有什么其他的解决方法？
谢谢

一直都没写煮了多久 泡放隔天比较入味也是必须的另一个方法是先醃再卤 一定会入味柴上加柴　不会好吃sorry 最后一句不是回这篇

鸡腿是肉鸡的话可能没办法煮太久会散掉

中火可能太大了,蛋白质超过80度会变硬,煮久就不好吃食谱上炖牛肉是写"水面微泡"的程度要滚不滚这样,不过肉鸡真的不能煮太久 @@

卤东西真的都是煮滚放一晚入味省瓦斯