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圣诞夜~ 来个甜点分享吧!
今天跟大家分享的食谱是属于馅料类的，
法文名称:Crème au beurre
因为是法国甜点很常见的一种奶油酱，
不太确定中文名称是法式奶油霜?英式蛋奶酱?还是法式奶油酱?
关于外皮的部分，我们这次搭配的是法式蛋白点心-达克瓦兹。
今天的重点，还是放在这传统的法式奶油酱上面吧!
材料：
1.水90g
2.细沙90g （平分到水及蛋黄）
3.香草夹0.5g
4.蛋黄60g (大约三颗蛋黄左右)
5.奶油180g
步骤：
step1.先把大约45G的细砂糖放进水里，另外一半细砂糖是要准备放进蛋黄的。
step2.这时候90g里面的水要加入香草夹跟细砂糖。
step3.把剩下的糖粉加入蛋黄里，蛋黄60g要先打散，（粗估大约是3颗蛋黄左右）
step4.水一直加热到细沙糖完全溶解，然后再把糖水混入蛋黄里面。
step5.过滤煮好的蛋黄混合香草荚糖水，隔着冰块降温。
step6.混合完成之后，英式蛋黄酱就大功告成了。
接下来，可以放到挤花袋里面，按照个人使用的方式，
放在点心中间当内馅，这冰到冷冻库或者是放室温一下子再食用，
吃起来都会有不同的口感。