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下午茶时光除了咖啡奶茶
最好喝的就是水果茶了
以前去咖啡厅最喜欢点的就是水果茶
可是开始手作后才发现外面餐厅的水果茶都是用浓缩糖浆去泡的
那根本不是天然水果制成 几乎都是化学产物
其实煮果酱很简单
自己动手做就可以喝到酸酸甜甜没有添加物的水果茶喔！
这篇文章是应好朋友Marga要求写的
本来想说果酱这样简单的东西应该不需要写
但是好朋友说对于不会烘焙的人来说就是一项困难的任务
万事起头难 一旦开始手作 就会觉得很简单喔
刚好我也入手了德国weck玻璃密封罐
还没买weck以前 我是用吃完的市售果酱玻璃瓶储存果酱
本来觉得不需要专门买玻璃瓶来装果酱
但是weck的草莓图案太可爱了
听说草莓代表的是不必担心材质释放出双酚A（BPA）
还有市售果酱玻璃瓶大小不一 在冰箱不好排放
用了weck之后冰箱整齐划一的感觉真好
每个都附有搭配橡胶圈及不锈钢夹来保持良好的密封效果
如果觉得不锈钢夹开盖麻烦 还可以另外买木盖
想跟weck建议这么可爱的草莓图案应该印在表面 要不然盖上盖子就看不到了
存放果酱的玻璃瓶必须洗净烘干
我是直接用Mia的奶瓶消毒锅消毒烘干
如果没有奶瓶消毒锅就是用热水烫过 并用干净纸巾擦干
储存果酱的玻璃瓶不能有水分
要不然果酱会容易败坏喔！
果酱基本材料很简单就只有3种 水果、柠檬汁、糖
苹果2颗 约450g
柠檬汁 1 颗
砂糖 180g
我喜欢吃酸一点的所以是加1颗柠檬汁
如果怕酸就减少份量
砂糖是水果的40%
糖是天然的防腐剂 所以糖份量越少 保存期限越短喔
首先要把苹果洗净去皮切成丁
自从我有了bosch多功能搅拌机 切丁就都靠它帮忙了
不到1分钟就完成了两颗苹果切丁
虽然不像bosch官方网站影片每个都那么方正
但是已经很不错囉！
加入砂糖和柠檬汁搅拌均匀
接下来就可以煮果酱了
煮果酱用有砝瑯的铸铁锅最好了
铸铁锅保温性好 续热性佳 煮果酱速度会快很多
果酱熬煮过久营养成分流失的越多 所以用铸铁锅可以缩短熬煮时间
另外也不建议用不沾锅熬煮 因为煮果酱温度高时间长
怕不沾锅不沾材质会释放不好物质
但是如果要煮莓果类的果酱 建议用黑砝瑯 因为莓果类的果酱很会染色喔！
我这个是LC 18cm圆锅
煮果酱一开始会先出水
carol说过果酱熬煮时间长 温度高 最好使用木匙比较不容易传热
硅胶匙因为温度高所以也不建议使用
这个cuoca果酱木匙相当好用喔
一开始出水还可以稍微放著不管他
但是开始收汁变浓稠就要不断搅拌避免焦底
煮到果胶释出变的黏稠
参考carol说的煮到木匙刮过会有痕迹但是马上会合起来的程度就可以了
小心不要煮过头 因为冷了会变更浓稠 煮过头也会变很硬喔
用铸铁锅煮不到30分钟就完成了
煮好后马上分装到玻璃瓶
趁热会比较好分装 也是因为果酱冷掉会比较黏
分装完的锅子上还有果酱黏在锅子上 这时可以加入热红茶溶解
不仅不浪费 也会比较好清洗喔！
两颗苹果煮出来才两小瓶
自己煮的果酱特别珍贵阿
同样的方法也可以制作其他种类水果的果酱
但是因为苹果果胶最多 所以制作其他种果酱时我也会加入一小部分的苹果帮助变浓稠
另外我喜欢一次煮少份量新鲜短期吃完 如果一次要煮大份量 那么煮的时间也要拉长
同样因为我不会放很久 所以果酱我是放凉后关盖冷藏
但是如果你想要室温保存放很久 那就要趁热装瓶密封倒扣喔！
如果懒得将苹果切丁 直接用食物调理机或果汁机打成泥来煮果酱也是可以的
这样做出来的果酱就是糊状不会有果粒
吃过自己煮的果酱就会知道天然的味道有多好吃 重点是很安心
今天的下午茶是蜂蜜柠檬玛德莲
先泡好一壶红茶 依照个人喜好加入自制果酱
再放入切好的新鲜水果
就是好喝无添加物的水果茶
每天泡红茶时也可以加入一匙自制果酱 享受酸酸甜甜的好滋味