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天冷了要补身，羊肉常常是大家的选项之一。
羊肉性温补，除了可以补身，却不会燥热，非常适合现代人的微补。
羊肉除了拿来煮羊肉炉，也可以做成教重口味的红烧羊肉，非常下饭喔~
材料:
- 新鲜带骨带皮土羊肉 1斤
- 洋葱 1颗
- 红萝卜 1 支
- 葱 1 支
- 姜 约大姆指大小
- 蒜头 约5瓣
- 八角 2颗
- 花椒 1小匙
- 干辣椒 3支 (可省略)
调味料:
- 米酒 半个饭碗
- 香菇素蠔油 3大匙
- 盐 适量
羊肉去腥料:
- 葱 一支
- 姜 约大姆指大小
- 米酒 半个饭碗
步骤:
- 将羊肉与[羊肉去腥料]一起放入锅中，加水淹过材料。
用中小火煮约5分钟后，用清水把羊肉洗干净备用
- 将材料的葱切大段，姜切片，蒜头洗净不去皮拍碎，洋葱去皮切大块、
红萝卜去皮切滚刀块备用
- 取一锅，加麻油一大匙与蔬菜油一大匙，放入姜片，用中小火把姜煸出香味
并且变得有点干
- 姜的香味出来后，放入八角与花椒，一起煸出香味
- 香味出来后，放入葱段、蒜头与干辣椒爆香后放入洋葱炒至有点透明
- 随后放入红萝卜与羊肉拌炒个几下
- 加入米酒拌炒个几下后，加香菇素蠔油，拌炒均匀
- 将炒好的料移至砂锅中，加水淹过材料后，盖上锅盖煮两小时或更久，
至个人喜爱的软度。 即可盛盘上桌食用
羊肉软Q入味，有羊的鲜味却不过腥。
一个砂锅的分量很快就吃完囉~