要做给小小孩吃的蛋糕，参考版上的电锅蛋糕作法
材料即鸡蛋、低筋面粉、二号砂糖和牛奶(第一天)或无糖豆浆(第二天)
连着试作两天后发现一些问题
1.想做出像海绵蛋糕那种松松软软的口感
但是第一天的成品拨开里头像黑糖糕，第二天更紧实像发糕，几乎无孔洞
会这样是因为面粉太多、水分太多、蛋太少(只用一颗蛋)或是发粉或小苏打粉太少?
2.我是用二号砂糖，听说能盖过蛋腥味。不过这两次做出来都能闻到蛋的味道。
仔细闻甚至像阿摩尼亚！确定所有材料都是新鲜的。家母说那是小苏打粉味(她说发粉类
用太多会这样。不过我也是照比例)
只用一颗蛋就有味道，那面粉袋后头的示范食谱用到五颗蛋，也没有添加比如水等其它液
体，味道不是更夸张?!
请问有办法消除蛋腥味么?
虽然小孩子很捧场地吃得不亦乐乎，但在我看来还有很大的进步空间
所以有请版上高手不吝指点，多谢多谢
谢谢推文网友的回应，第一次蛋没打发，第二次有。以下是参考本版后略作修改的配方
糖　50g
蛋　1颗
低筋面粉　200ml
小苏打粉　1/4大匙
鲜奶(豆浆)　100ml

1.你有打发吗? 2.有香草精 3.有烘培版 4.发文最好附配方

如果是带点臭然不是腥的话 可能是小苏打粉的味道没错小苏打粉若没有可作用的酸也不会有膨胀效果 建议改发粉

谢谢楼上!所以发粉比较没味道(笔记ing)

要给自家孩子吃的就别用泡打粉吧 泡打粉过多也是会有异味的 google蒸蛋糕然后选用不添加泡打粉之类的配方或者 更简单一点 做类蛋糕似的煎松饼打错 蛋糕式的煎松饼

感谢meisterhaft的理解。我的确是因为要做给小孩吃所以不敢加泡打粉类。有GOOGLE到全无粉的食谱。很感谢推文的各位^^

不想用泡打粉就建议分蛋打发 成功机会高 我没用过电锅就是 不知消泡情形如何

不用泡打粉是因为铝？可以买无铝的用

小苏打粉也是人工的啊……