网志版：
http://cake0885.blogspot.tw/2014/12/blog-post_23.html
脸书粉丝团：
https://www.facebook.com/cake0885
昨天是冬至，大家都有吃汤圆吗？
(现在问是不是有点太晚了)
材料：
小颗汤圆 (没有夹馅的那种)
鸡腿肉 (只有三个人吃，用一整只鸡太多了)
猪肉丝 (我用带点油花的里肌绞成肉丝)
干香菇
韭菜 (尽量挑选粗一点的)
芹菜 (是香气比较足的台湾芹菜，不能用大枝美国芹菜)
青葱
虾米
油葱酥、大蒜
酱油、酱油膏、盐、白胡椒粉、米酒
做法：
鸡腿洗净，放入冷水中煮到滚
煮滚之后，把水倒掉，黏在锅边的浮沫稍微刷干净
重新装一锅冷水，大火煮滚之后转小火，盖上锅盖，炖煮三十分钟
在炖鸡汤的同时，来备料
干香菇用热水泡开泡软
猪肉丝用蒜头、酱油、米酒、白胡椒，醃制十分钟
虾米一大把，用米酒泡著
芹菜，带土的根部切掉，把顶端比较老的叶子用手掐掉
韭菜，把根部黑色的地方切掉，顶端有些枯黄的叶子也用手掐掉
青葱，把根部切掉之后要洗干净，叶缝里头容易藏泥土
青葱、韭菜、芹菜，切成小段，放在同一个碗里
洗净切碎的香菜则另外放一个碗
泡软的香菇捞起切丝，泡香菇的水不要倒掉
到这里，终于准备要开火
热锅，淋上一大匙油，将猪肉丝、虾米和香菇丝下锅
加入大量的盐、白胡椒粉、酱油、油膏
(这是整锅汤圆唯一有调味的地方，等下会被汤稀释，所以这里很咸很咸没有关系)
把酱料炒匀了之后，倒入一杯米酒，把火稍微转大
米酒收干了之后，转中火，不停地翻炒，炒到肉丝有点干甚至带点焦的程度
把刚刚切的九菜、芹菜和葱花各抓一大把，下锅和肉丝一起炒匀，这个步骤散发出浓浓的
客家香气
(炒过的蔬菜香气较足，但颜色较暗沉，没炒过的蔬菜比较翠绿，所以各留一半)
把鸡汤里头的鸡肉捞起来
把炒过的料倒入鸡汤里头
以及另外一半的蔬菜、刚刚泡香菇的水，和一大把油葱酥
用小火，稍微滚一下，然后熄火
(煮太久菜叶会变黑，不好看)
把茼蒿的尾端用手折掉，每片叶子洗干净
(整颗的茼蒿菜一来很容易藏泥土，二来口感不好，而且整坨煮汤不美观)
另外拿一个锅子，水煮滚之后，将小汤圆下锅
保持中大火，将汤圆煮到浮起并微微膨胀
(要小心水满出来)
把汤圆倒入大锅汤中
煮汤圆的水再拿来煮茼蒿
(煮过大量茼蒿的水会有股苦苦的菜味，所以要分开煮)
把茼蒿也加入大锅汤中，再撒上切碎的香菜，搅拌均匀
客家咸汤圆，请用。