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fussy (新开始！)
2014-12-23 21:20:28无音乐 图文版好读网志
http://natasha543.blogspot.tw/2014/12/Chez-Bizet.html
前几天受邀至朋友家的圣诞大餐，
送上热腾腾的纪录，还有简易食谱分享！
我们只有提供不吃的食物，菜色全部交由大厨们发挥，一进门就看到布置好的美丽餐桌
在等我们，不仅有缤纷的装饰，开胃菜也都上桌了。
餐盘上放了手工制作的菜单，来看看精彩的圣诞大餐内容：
开胃小点Canapé：
手工猪肉抹酱
焦糖洋葱酱
橄榄油渍牡蛎
橄榄油醋渍菇
前菜：
香煎松叶蟹肉饼
烤花椰菜奶油浓汤
主菜：
茄汁西班牙腊肠烩烤鸡与明虾
油渍番茄拌绿叶沙拉
甜点：
It's a secret !
传说中不外传的欧风家常菜色，非常精彩的一餐～请慢慢看下去。
开胃小点：猪肉抹酱打的非常细致，简直是入口即化。再涂上一层焦糖洋葱酱，又是
不一样的风味。
橄榄油醋渍菇：综合菇类加入一点醋，带点酸味非常开胃呢。朋友作了一大罐，从开胃菜
一直吃到主菜，全部被大家吃完了。
橄榄油渍牡蛎：牡蛎先炒过，去除水分再放入橄榄油浸渍，同时放入切片的柠檬去腥味。
比才用的是意大利西西里岛的橄榄油，适合使用在海鲜和凉拌沙拉。牡蛎泛著油亮的光泽
，又肥又嫩，虽然照片拍糊了，可是真的很好吃！
换前菜上桌囉，大厨先端出来让我们拍照：上引水产买的松叶蟹脚，剔出蟹肉后，加入鸡
蛋、拍点面包粉做成的蟹肉饼，光看就好诱人啊。15分钟之后，煎到焦黄的蟹肉饼上桌
！咬了一口，蟹肉香甜，口感非常细致，也要给它满分！
烤花椰菜奶油浓汤—老实说我忘记告诉朋友，我不吃花椰菜，看到这道菜时着实头痛。但
实在要大大赞赏朋友的作法：先将花椰菜烤过，再放入鸡高汤内煮，最后打碎加入鲜奶油
和奶油煮成浓汤，上桌前再淋上一点橄榄油。于是这碗汤带着淡淡的焦香气与鸡汤的鲜味
，让花椰菜的涩味不明显，只带出蔬菜的香甜，让害怕花椰菜的我喝完一大碗，还欲罢不
能。（圣诞节，果然处处有奇蹟！）
重头戏登场，茄汁西班牙腊肠烩烤鸡与明虾！这道菜用料非常繁复，鸡肉先烤过，放入用
西班牙腊肠和培根一同炖煮的蕃茄酱汁内，接着整锅放入烤箱。20分钟后，再放入明虾与
蛤蛎同煮。西班牙腊肠浓郁厚重的味道全煮到汤汁内，加上明虾的鲜味、鸡肉的甜味，山
珍与海味并不冲突，反而互相烘托，将这道菜往上推叠到一个境界：鲜美的味道，好吃到
舌头都要吞下了！我的2014年美食排行，这道菜不只榜上有名，绝对直冲前3名，由此可
知它的美味。
因为主菜太好吃了，明明饱到不行（而且还有甜点在等我们），还是续了一碟汤汁，集结
所有食材的精华，浓缩的美味让大家又磕完一盘面包。现在回想起这味道，还是忍不住流
口水呢。
甜点是我们带去的，礼坊的巧克力柠檬轻起司蛋糕。朋友找出一个宝蓝色的大盘子，让
这甜点瞬间变成蛋糕界的圣米歇尔山（le Mont St. Michel），气氛十足。
内层的柠檬起司轻软滑顺，淡淡的酸度毫不腻人，配上一杯甜酒，真是大满足，也为今晚
的圣诞大餐划下完美的句点。
祝大家圣诞快乐！