食谱出处:西西烹饪笔记(精彩全图文分享!!)
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[食材]
1.鸡腿1只、鸡翅3只
2.酱油3大匙
3.麻油3大匙
4.盐少许
5.米酒2大匙
6.姜片5片
7.辣椒1根
8.蒜2粒
9.水1杯
[作法]
1.热锅后倒入麻油约3大匙，待油热后放入姜片与蒜炒香。
2.放入鸡肉将表皮煎熟。
(请先将鸡肉放在冰箱外一小时，让鸡肉回到常温，而不是从冰箱刚拿出来的冰度)。
3.加入酱油约3大匙煮一分钟，后倒入米酒2大匙煮到沸腾，不盖锅盖再煮3分钟。
4.倒入水约1杯，让水刚好盖过所有鸡肉即可，不需太多，并放入大辣椒一根(不需切开)
，盖锅上盖小火闷煮30分钟，即完成。(可适时翻动鸡肉，确认每个面都让酱汁煮得均匀
上色!)
5.最后确认味道，依自己喜好可再酌量加入盐!