http://coookies.pixnet.net/blog/post/33028852
时间过得好快 又到了Mia的2岁生日
感觉昨天才从肚子里蹦出来
结果现在已经是小女孩了
虽然知道用买的可以买到很漂亮的造型蛋糕
但是我还是坚持自己做
亲手做的蛋糕才有温度 充满妈咪的爱在里面
回想去年Mia一岁时
我还完全不会烘焙 没有烤箱 没有搅拌机
凭著一股傻劲
很克难的用电锅完成Mia的1岁生日蛋糕
虽然做的零零落落 但是做出来就是一种感动 也很有成就感
今年有搅拌机也有烤箱了 但是技术还不纯熟
虽然做得不够好 还是要写下纪录做为参考
这次是参考妃娟老师的戚风巧克力蛋糕
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14294501-%E9%BB%83%E9%87%91%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%85%8D%E6%96%B9
首先将鲜奶60g+奶油65g煮至65度c
再加入低粉50g和可可粉20g拌匀
做到这里我有点紧张 因为加入低粉和可可粉之后变的很稠 好担心失败
再分次加入5颗蛋黄1颗全蛋+15cc兰姆酒拌匀
还好加入蛋黄后变得很光滑柔顺
接下来5颗蛋白+80g细砂糖打蛋白霜 妃娟老师是写打至九分发
我担心可可粉会导致消泡 所以打到湿性发泡接近干性
分次将蛋白加入蛋黄糊中拌匀
从高处倒入模具中 并轻敲几下排出大气泡
烤箱预热170度烤至结皮再降至150度 总共约烤50分钟
虽然老师说这种配方会裂是正常的 但老师烤的好美 我好丑喔
我是直接放在两个碗上倒扣放凉
这次我不想用鲜奶油做装饰 改用巧克力甘纳许 吃起来会更香浓
等待蛋糕放凉同时来制作巧克力甘纳许
鲜奶油 100g
苦甜巧克力 120g
无盐奶油 40g
1. 鲜奶油放入牛奶锅中用小火煮到冒泡熄火
2. 加入苦甜巧克力和无盐奶油
3. 利用鲜奶油加热过后的热度融化苦甜巧克力和无盐奶油 搅拌至均匀
放凉的蛋糕慢慢脱模
用面包刀从中间剖开分成两片 有裂口的表面朝下
虽然表面裂的很丑 但是所幸剖开后组织很细致漂亮
巧克力甘纳许平均淋在中间 再盖上蛋糕片 从上往下再淋满整个蛋糕
可以等一层稍微凝固后 再淋上第二层
放置冰箱冰3小时或隔夜完全凝固
如果表面还要做装饰 冷藏一小时之后就可以先拿出来
如果等巧克力甘纳许完全凝固 这样再做装饰就无法黏上表面
我后来又做了一个心型的
Mia现在无法控制好好拍照呀
切片后的蛋糕
周末来庆祝Mia生日的家人每个都称赞好好吃
妃娟老师的烫面戚风配方吃起来十分细致
再搭上浓浓柔滑的巧克力甘纳许
整块蛋糕让人吃得好满足 忍不住想吃下一块呢！
希望我的Mia宝贝 健康快乐的长大！