有图好读版：
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万愿寺辣椒 (万愿寺甘とう、万愿寺とうがらし/まんがんじとうがらし)
是发祥自日本京都舞鹤市的一种"京野菜"。
这种辣椒传说是辣椒与青椒自然混种产生的新品种，
没有辣椒的辣味，青椒的特殊风味也变得温和，
反而是甜味成为它最凸显的特色。
"京野菜"一词，富有很深的日本饮食文化与历史内涵。
自古以来，作为日本文化中心之一的京都，因为其地理位置不靠海，
渔获难以取得，蔬果遂成为古代京都人的重要食材。
京都也有许多佛寺与僧侣，而日本佛教里的一些派系是不吃荤食的，
有些厨艺了得的僧侣，会以谷物和蔬果为食材研制出功夫菜，
这类功夫菜被称为"精进料理 (しょうじんりょうり)"。
在维新以前，京都当地的特色蔬菜品种培育兴盛，
但后来西洋引进的蔬果影响这些传统蔬菜的产量，甚至导致部分品种灭绝。
因此京都府在1987年选定了一些"京の伝统野菜"慎重保育，目前认定的品种有41种。
一见京野菜，便让人感受到浓浓的古都风情。
这些历久不衰的蔬菜，并非只用在传统料理，
现在也颇得日本一些西式餐厅的喜爱。
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食材：
猪后腿肉片 250 g
万愿寺辣椒 120 g
红辣椒 少许
蒜 2瓣
姜 4公分
油 1大匙
<醃料>
料理酒 半大匙
酱油 半大匙
盐 半小匙
太白粉 1小匙
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步骤：
(1) 万愿寺辣椒切条状，姜切丝，红辣椒切掉蒂，蒜切片。
猪后腿肉片用醃料醃10分钟备用。
(2) 热油，爆香姜丝、蒜片和红辣椒。
(3) 加入醃好的肉片炒到将熟的程度。
(4) 加入万愿寺辣椒，如果觉得不够咸可再补一点盐 (份量外)，
口味较清淡者就不用再调味。
(5) 所有食材翻炒到全熟即完成。