在家煮饭煮了两三年，觉得平时用的菜刀越来越钝，用磨刀器磨过也是没两天
就钝了
就想买一把好一点的菜刀来满足一下
正好有长辈从日本回国，就从筑地带了一把正本的刀送给小弟
http://miupix.cc/pm-CMEMOK
http://miupix.cc/pm-EG6WWU
http://miupix.cc/pm-GFWEWM
刀子看起来真的很漂亮，但是我对这种高级刀子一点都不了解啊
问了长辈这把刀的资讯，他只说这把刀是用来杀鱼的，其他就不清楚了
今天爬文了一天，对这些日本刀品还是了解有限，有些问题希望有版友能为
小弟解答
1、这好像是出刃，许多人说不要剁、砍，轻轻的切就好，那我可以拍蒜头吗
（平时我都学我妈用拍的）
2、很多人提到刀要开锋，请问这把开锋了吗？
（现在可以45度切开纸，很利的）
3、以前的菜刀我是用ikea的99元磨刀器，看起来这把刀不适合用，要买个磨刀
石回来学着磨刀保养，这种单面刀是不是只能磨一面，背面不能磨呢？
4、这把刀会生锈吗？除了洗完要擦干之外，还要注意什么吗？
以上是我爬文后实在是查不到，希望有版友能对我指导一下，让我好好的照顾这
把美丽的刀子

等你会用磨刀石的时候，是不是名刀都不重要了，我的刀很普通，但是有4颗磨刀石（180，480，600，1200）系数的水石跟一把德国制的4方磨刀棒，学着磨刀，刀不利很少是刀的问题

1, 用压的,别拍, 2.当然是开锋了图打不开 不确定是否为单刃刀, 不过那都切生鱼片的应该不会送单刃刀ㄝ, 磨刀是一门学问,好好google吧

不要拿这把来拍蒜头 ><

我家都有一颗专门拍蒜头的石头

收起来，杀鱼专用的，其它用途不太好使用

蒜头用压的+1

是单刃 使用上跟一般菜刀有点小不同

看柄好长, 觉得不太好用, 收起来买把主厨刀吧

其实还蛮好用的，这种鱼刀重量跟锋利程度都很够，切鱼很好用， 会生锈没错 所以请注意清洁一般磨刀器是双刃 的确不适合，要自己保养请学一楼的方式未必要四五个号数 但要有粗细，嫌麻烦的话，也可以请刀店帮你处理，不太清楚你的使用范围，不过一般家用切菜耗损应该不至于要常磨才对如果觉得不好用，想要保存 记得洗净擦干上油包好，不然以后拿出来 可能会不太好看

这刀不错专门杀鱼用的开鱼肚把鱼骨鱼肉剖开分离用可以剁鱼头 但是建议右手固定位置左手往刀背上拍直接右手由上往下剁 很伤刀磨刀的话建议花个一百左右去 菜刀店磨比较实际不会磨会越磨越顿 好好保养其实一年顶多磨个2~3次